Sagra del Tortello

La Sagra del Tortello di Palazzuolo sul Senio

Nel piccolo Comune di Palazzuolo sul Senio, borgo dell'alto Mugello in Provincia di Firenze e cuore della Romagna Toscana, la prima domenica di luglio è da sempre dedicata al piatto simbolo della tradizione locale: il tortello palazzuolese. La Sagra del Tortello, organizzata dalla Pro Loco con il patrocinio del Comune, richiama ogni anno famiglie, escursionisti e buongustai che salgono fin quassù, tra i boschi dell'Appennino tosco-romagnolo, per gustare una specialità tirata a mano secondo una ricetta tramandata di generazione in generazione.

Due tortelli, una sola passione

Protagonisti della festa sono i tortelli nelle loro due varietà più tradizionali: il tortello di patate, ricco e saporito, e il tortello di ricotta e spinaci, preparato con i formaggi del caseificio locale. A dare forma a questa bontà sono le sfogline del paese, che dedicano centinaia di ore di lavoro alla preparazione artigianale della pasta fresca, utilizzando ingredienti del territorio. I tortelli vengono conditi in modi diversi - ragù, burro e salvia, funghi porcini - e accompagnati dalle altre specialità della cucina appenninica.

Dove si mangia

Il fulcro della giornata è lo stand gastronomico della Pro Loco, allestito presso la Casa del Villeggiante, dove i volontari servono pranzo e cena con un menu pensato per tutti i palati. Ma il tortello è protagonista in tutto il borgo: anche i ristoranti del paese propongono per l'occasione i loro tortelli, così che chi visita Palazzuolo possa scegliere dove sedersi e assaporare la festa diffusa per le vie del centro storico.

Non solo tavola

La Sagra del Tortello è una festa di paese a tutti gli effetti: oltre alla parte enogastronomica, la giornata è animata da spettacoli e intrattenimento per i bambini, bancarelle artigianali e da uno spettacolo serale con musica dal vivo che chiude in allegria la giornata. È l'occasione ideale per scoprire Palazzuolo sul Senio, uno dei borghi più suggestivi della Toscana appenninica, premiato come uno dei luoghi più belli d'Italia per la sua atmosfera autentica e per la natura che lo circonda.

Un borgo tra Toscana e Romagna

Situato lungo il corso del fiume Senio, al confine con l'Emilia-Romagna, Palazzuolo sul Senio fa parte di quel territorio storico chiamato Romagna Toscana, dove le tradizioni gastronomiche delle due regioni si fondono. Il tortello ne è l'esempio perfetto: un piatto semplice e povero nelle origini, diventato nel tempo un'eccellenza che merita un viaggio. La sagra è il momento dell'anno in cui questa identità culinaria si racconta meglio, attorno alle lunghe tavolate del borgo.