Fiesta del Tortello

La Fiesta del Tortello de Palazzuolo sul Senio

En el pequeño municipio de Palazzuolo sul Senio, un pueblo del alto Mugello en la provincia de Florencia y corazón de la Romaña Toscana, el primer domingo de julio siempre está dedicado al plato símbolo de la tradición local: el tortello palazzuolese. La Fiesta del Tortello, organizada por la Pro Loco con el patrocinio del Ayuntamiento, atrae cada año a familias, senderistas y amantes de la buena mesa que suben hasta aquí, entre los bosques de los Apeninos tosco-romañolos, para degustar una especialidad hecha a mano siguiendo una receta transmitida de generación en generación.

Dos tortelli, una misma pasión

Los protagonistas de la fiesta son los tortelli en sus dos variedades más tradicionales: el tortello de patata, rico y sabroso, y el tortello de ricotta y espinacas, preparado con los quesos de la lechería local. Quienes dan forma a esta delicia son las sfogline del pueblo, que dedican cientos de horas de trabajo a la preparación artesanal de la pasta fresca, utilizando ingredientes del territorio. Los tortelli se sirven con diferentes salsas —ragú, mantequilla y salvia, setas porcini— y se acompañan de otras especialidades de la cocina apenínica.

Dónde comer

El epicentro de la jornada es el puesto gastronómico de la Pro Loco, instalado en la Casa del Villeggiante, donde los voluntarios sirven almuerzos y cenas con un menú pensado para todos los paladares. Pero el tortello es el protagonista en todo el pueblo: también los restaurantes locales ofrecen sus propios tortelli para la ocasión, permitiendo que quienes visitan Palazzuolo elijan dónde sentarse y disfrutar de esta fiesta que se extiende por las calles del centro histórico.

Mucho más que gastronomía

La Fiesta del Tortello es una auténtica celebración popular: además de la oferta enogastronómica, la jornada está animada por espectáculos y entretenimiento infantil, puestos de artesanía y un espectáculo nocturno con música en directo que cierra el día con alegría. Es la ocasión ideal para descubrir Palazzuolo sul Senio, uno de los pueblos más pintorescos de la Toscana apenínica, reconocido como uno de los lugares más bellos de Italia por su atmósfera auténtica y la naturaleza que lo rodea.

Un pueblo entre Toscana y Romaña

Situado a orillas del río Senio, en el límite con Emilia-Romaña, Palazzuolo sul Senio forma parte de ese territorio histórico llamado Romaña Toscana, donde las tradiciones gastronómicas de ambas regiones se fusionan. El tortello es el ejemplo perfecto: un plato sencillo y humilde en sus orígenes que, con el tiempo, se ha convertido en una excelencia que bien merece un viaje. La fiesta es el momento del año en que esta identidad culinaria se expresa mejor, alrededor de las largas mesas del pueblo.