Fête du Tortello et de la Chianina

La fête du goût du Mugello

Fin août, Borgo San Lorenzo, principal centre du Mugello dans la province de Florence, consacre une longue fête aux deux produits qui racontent le mieux la cuisine de la vallée : le tortello de pommes de terre du Mugello et la viande de race Chianina. La Fête du Tortello et de la Chianina se déroule au Foro Boario, l'espace citadin récemment réaménagé et rouvert au public, devenu aujourd'hui le cœur des événements en plein air de la ville. Elle est organisée par l'ASD Fortis Juventus, une association sportive locale qui perpétue depuis des années cette manifestation comme une occasion de rassemblement pour toute la communauté.

Le tortello du Mugello, un plat identitaire

Le tortello de pommes de terre est la spécialité la plus appréciée du Mugello : une pâte aux œufs farcie de pommes de terre bouillies et écrasées, assaisonnées d'ail, de persil, de noix de muscade et de fromage. Né comme un plat pauvre de la cuisine paysanne, il est devenu le symbole gastronomique de la région, traditionnellement servi avec un ragoût de viande. Lors de la fête, il est proposé selon la recette locale, aux côtés d'autres grands protagonistes de la table toscane.

La Chianina et la viande grillée

L'autre grande attraction est la Chianina, l'une des races bovines les plus anciennes et les plus prestigieuses d'Italie, à la base de la célèbre bistecca alla fiorentina. À la fête, la viande est cuite à la braise et servie dans ses coupes les plus traditionnelles, dans un menu qui valorise les saveurs authentiques de la campagne du Mugello. On y trouve également des accompagnements, des desserts et les vins rouges du terroir, parfaits pour accompagner les plats.

Une fête de village

Au-delà de la cuisine, la Fête du Tortello et de la Chianina est un moment de convivialité pour Borgo San Lorenzo et tout le Mugello. Les soirées au Foro Boario allient les longues tablées sous les structures couvertes à l'ambiance détendue de la fête estivale, avec de l'espace pour les familles, les groupes d'amis et les visiteurs venus de la ville. C'est l'occasion idéale de découvrir la gastronomie de la Toscane la plus authentique, loin des circuits touristiques classiques.

Où se déroule l'événement

Le Foro Boario se trouve à Borgo San Lorenzo, commune chef-lieu du Mugello dans la province de Florence, à environ une demi-heure du chef-lieu toscan. La zone, entièrement rénovée avec un parc, des parkings et une nouvelle structure polyvalente, est reliée au centre historique par un chemin piétonnier et est facilement accessible depuis les villages voisins de la vallée.