Fête du Tortello de Ronta

La fête qui célèbre le tortello du Mugello

Chaque année, fin juin, le petit hameau de Ronta s'anime pour l'une des fêtes les plus appréciées de la vallée du Mugello. La Fête du Tortello de Ronta, dans la commune de Borgo San Lorenzo (Ville métropolitaine de Florence, Toscane), est dédiée au plat qui incarne le mieux l'identité gastronomique de ce coin des Apennins : le tortello de pommes de terre.

Le tortello de pommes de terre, un plat pauvre devenu symbole

Le tortello du Mugello est né comme un plat de la tradition paysanne, fruit de l'ingéniosité des familles de montagne qui, avec peu d'ingrédients, savaient créer un mets riche et rassasiant. De forme carrée et à la pâte étalée à la main, il est farci de pommes de terre bouillies et écrasées, assaisonnées d'ail, de persil, de sel, de poivre et d'une pincée de noix de muscade. La pomme de terre est arrivée dans le Mugello il y a plus d'un siècle et, d'aliment regardé avec méfiance, elle est devenue une ressource précieuse pendant les famines du XIXe siècle, jusqu'à devenir le cœur de ce tortello qui est aujourd'hui un véritable étendard du territoire.

Que mange-t-on ?

Sur le terrain de sport de Ronta, aux fourneaux du Circolo La Terrazza, les tortelli sont préparés selon la recette traditionnelle et proposés avec les accompagnements classiques de la cuisine du Mugello :

• au ragù de viande, le plus traditionnel ;
• au beurre et à la sauge, pour ceux qui aiment les saveurs délicates ;
• à la sauce aux cèpes, véritable spécialité des forêts des Apennins.

Pour accompagner les tortelli, les spécialités grillées ne manquent pas, des steaks aux viandes grillées, dans le pur style toscan. Le tout arrosé de vins locaux, dans une atmosphère simple et familiale.

Une fête de village au cœur du Mugello

La Fête du Tortello de Ronta est bien plus qu'un rendez-vous gastronomique : c'est un moment de retrouvailles pour toute la communauté, organisé par les bénévoles du Circolo La Terrazza. Les soirées, animées par la convivialité typique des fêtes de village du Mugello, offrent aux visiteurs l'occasion de découvrir une Toscane authentique, loin des circuits touristiques, immergée dans la verdure des collines entre Florence et l'Émilie-Romagne. En cas de mauvais temps, un espace couvert est disponible, permettant à la fête de se poursuivre quelles que soient les conditions.