Sagra del Tortello a Ronta

La sagra che celebra il tortello del Mugello

Ogni anno, a fine giugno, la piccola frazione di Ronta si anima per una delle sagre più amate della vallata del Mugello. La Sagra del Tortello a Ronta, nel comune di Borgo San Lorenzo (Città Metropolitana di Firenze, Toscana), è dedicata al piatto che più di ogni altro racconta l'identità gastronomica di questo angolo di Appennino: il tortello di patate.

Il tortello di patate, un piatto povero diventato simbolo

Il tortello mugellano nasce come piatto della tradizione contadina, frutto dell'ingegno delle famiglie di montagna che, con pochi ingredienti, sapevano creare una pietanza ricca e saziante. Di forma quadrata e dalla sfoglia tirata a mano, è ripieno di patate lessate e schiacciate, insaporite con aglio, prezzemolo, sale, pepe e un pizzico di noce moscata. La patata arrivò in Mugello oltre un secolo fa e, da alimento guardato con diffidenza, divenne preziosa risorsa durante le carestie dell'Ottocento, fino a trasformarsi nel cuore di questo tortello che oggi è una vera bandiera del territorio.

Cosa si mangia

Sul campo sportivo di Ronta, ai fornelli del Circolo La Terrazza, i tortelli vengono preparati secondo la ricetta di sempre e proposti con i condimenti classici della cucina mugellana:

• al ragù di carne, il più tradizionale;
• al burro e salvia, per chi ama i sapori delicati;
• alla salsa di funghi porcini, vera specialità dei boschi dell'Appennino.

Ad accompagnare i tortelli non mancano le specialità alla brace, dalle bistecche alle carni grigliate, in pieno stile toscano. Il tutto innaffiato dai vini del territorio, in un'atmosfera schietta e familiare.

Una festa di paese nel cuore del Mugello

La Sagra del Tortello a Ronta è molto più di un appuntamento gastronomico: è un momento di ritrovo per l'intera comunità, organizzato dal volontariato del Circolo La Terrazza. Le serate, animate dalla convivialità tipica delle feste di paese mugellane, offrono ai visitatori l'occasione di scoprire una Toscana autentica, lontana dalle rotte più turistiche, immersa nel verde delle colline tra Firenze e l'Emilia-Romagna. In caso di maltempo è disponibile uno spazio coperto, così la festa va avanti con qualsiasi tempo.