Fiesta del Tortello en Ronta

La fiesta que celebra el tortello del Mugello

Cada año, a finales de junio, la pequeña pedanía de Ronta cobra vida para una de las fiestas más queridas del valle del Mugello. La Fiesta del Tortello en Ronta, en el municipio de Borgo San Lorenzo (Ciudad Metropolitana de Florencia, Toscana), está dedicada al plato que mejor representa la identidad gastronómica de este rincón de los Apeninos: el tortello de patata.

El tortello de patata, un plato humilde convertido en símbolo

El tortello mugellano nació como un plato de la tradición campesina, fruto del ingenio de las familias de montaña que, con pocos ingredientes, sabían crear una comida rica y saciante. De forma cuadrada y con la masa estirada a mano, está relleno de patatas cocidas y machacadas, sazonadas con ajo, perejil, sal, pimienta y una pizca de nuez moscada. La patata llegó al Mugello hace más de un siglo y, de ser un alimento visto con desconfianza, se convirtió en un recurso valioso durante las hambrunas del siglo XIX, hasta transformarse en el corazón de este tortello que hoy es un verdadero estandarte del territorio.

Qué se come

En el campo deportivo de Ronta, en los fogones del Circolo La Terrazza, los tortelli se preparan según la receta de siempre y se ofrecen con los condimentos clásicos de la cocina mugellana:

• con ragú de carne, el más tradicional;
• con mantequilla y salvia, para quienes prefieren sabores delicados;
• con salsa de setas porcini, una verdadera especialidad de los bosques de los Apeninos.

Para acompañar los tortelli no faltan las especialidades a la brasa, desde chuletones hasta carnes a la parrilla, al más puro estilo toscano. Todo ello regado con vinos de la zona, en un ambiente sencillo y familiar.

Una fiesta de pueblo en el corazón del Mugello

La Fiesta del Tortello en Ronta es mucho más que una cita gastronómica: es un punto de encuentro para toda la comunidad, organizado por los voluntarios del Circolo La Terrazza. Las veladas, animadas por la convivencia típica de las fiestas de pueblo del Mugello, ofrecen a los visitantes la oportunidad de descubrir una Toscana auténtica, alejada de las rutas más turísticas, inmersa en el verde de las colinas entre Florencia y Emilia-Romaña. En caso de mal tiempo, hay disponible un espacio cubierto, por lo que la fiesta continúa sin importar el clima.