Fête du Tortello, de la Saucisse et du Bardiccio

Une fête qui raconte le Valdisieve

La Fête du Tortello, de la Saucisse et du Bardiccio est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de Pelago, une petite commune du Valdisieve dans la province de Florence, au pied de la Montagne Florentine et à quelques kilomètres de Vallombrosa. Organisée par l'A.S.D. Pelago, la manifestation se déroule chaque année entre fin août et début septembre. Répartie sur deux week-ends, elle attire les habitants et les visiteurs des environs en quête d'une cuisine authentique, faite maison et liée à la tradition paysanne du territoire.

Le bardiccio, protagoniste absolu

Le véritable symbole de la fête est le bardiccio, la saucisse typique du Valdisieve (une zone qui comprend Pelago et Pontassieve), également connue sous le nom de "saucisse folle". Elle est obtenue à partir des parties moins nobles du porc et du bœuf, assaisonnées avec du fenouil sauvage, de l'ail et des épices : le résultat est une saveur marquée et rustique qui témoigne de la cuisine pauvre d'autrefois. À la fête, le bardiccio se déguste grillé, mais aussi comme accompagnement des tagliatelles, dans l'un des plats les plus demandés des soirées.

Les tortelli de pommes de terre et la saucisse à la mode de Pelago

À côté du bardiccio, le menu célèbre les deux autres piliers du territoire. Les tortelli de pommes de terre, typiques de la montagne florentine, sont préparés à la main avec une farce moelleuse et parfumée, agrémentés d'une sauce à la viande ou de beurre et de sauge. La saucisse à la mode de Pelago complète la triade qui donne son nom à la manifestation. Le menu s'enrichit ensuite d'antipasti toscans, de tagliatelles à la sauce au bardiccio, de rôtis mixtes, de haricots à l'uccelletto et de viandes grillées, jusqu'aux desserts, avec les célèbres bomboloni qui clôturent la soirée en beauté.

Atmosphère et convivialité

La fête se tient au Centre Pastoral "La Pira", via Vallombrosana à Pelago, avec un service en salle en cas de mauvais temps. Les dîners commencent généralement à partir de 19h00 et se déroulent dans une ambiance de fête de village, avec de longues tables, des bénévoles aux fourneaux et des moments de divertissement qui animent les soirées. C'est l'occasion idéale de découvrir un coin moins touristique de la Toscane, entre les collines et les bois qui montent vers Vallombrosa, en dégustant des plats que l'on ne trouve pas sur les menus des restaurants des villes.

Où et quand

L'événement se déroule à Pelago, dans la province de Florence (Toscane), sur deux week-ends entre fin août et début septembre. Pelago est facilement accessible depuis le Valdisieve et se trouve à environ une demi-heure de Florence : une destination idéale pour une escapade en soirée à la découverte des vraies saveurs de la Montagne Florentine.