Fiesta del Tortello, de la Salchicha y del Bardiccio

Una fiesta que narra la Valdisieve

La Fiesta del Tortello, de la Salchicha y del Bardiccio es una de las citas gastronómicas más queridas de Pelago, un pequeño municipio de la Valdisieve en la provincia de Florencia, a los pies de la Montaña Florentina y a pocos kilómetros de Vallombrosa. Organizada por la A.S.D. Pelago, el evento se celebra cada año entre finales de agosto y principios de septiembre, repartido en dos fines de semana, y atrae a habitantes y visitantes de los alrededores en busca de una cocina auténtica, casera y vinculada a la tradición campesina del territorio.

El bardiccio, protagonista absoluto

El verdadero símbolo de la fiesta es el bardiccio, el embutido típico de la Valdisieve (un área que abarca Pelago y Pontassieve), conocido también como la "salchicha loca". Se obtiene del procesamiento de las partes menos nobles del cerdo y la ternera, sazonadas con hinojo silvestre, ajo y especias: el resultado es un sabor intenso y rústico que evoca la cocina humilde de antaño. En la fiesta, el bardiccio se disfruta a la brasa, pero también como condimento de los tagliatelle, siendo uno de los platos más solicitados de las veladas.

Los tortelli de patata y la salchicha al estilo de Pelago

Junto al bardiccio, el menú celebra los otros dos platos estrella de la zona. Los tortelli de patata, típicos de la montaña florentina, se preparan a mano con un relleno suave y aromático, aderezados con ragú o con mantequilla y salvia. La salchicha al estilo de Pelago completa la tríada que da nombre al evento. El menú se enriquece además con antipasto toscano, tagliatelle con salsa de bardiccio, asado mixto, alubias al estilo "uccelletto" y carne a la brasa, sin olvidar los postres, con los famosos bomboloni que cierran la velada por todo lo alto.

Ambiente y convivencia

La fiesta se celebra en el Centro Pastoral "La Pira", en la via Vallombrosana de Pelago, con servicio cubierto en caso de mal tiempo. Las cenas comienzan generalmente a partir de las 19:00 y se desarrollan en un ambiente de fiesta popular, con largas mesas, voluntarios en los fogones y momentos de entretenimiento que animan las noches. Es la ocasión perfecta para descubrir un rincón menos turístico de la Toscana, entre las colinas y los bosques que suben hacia Vallombrosa, disfrutando de platos que no encontrarás en los menús de los restaurantes de las ciudades.

Dónde y cuándo

El evento se celebra en Pelago, en la provincia de Florencia (Toscana), durante dos fines de semana entre finales de agosto y principios de septiembre. Pelago es fácilmente accesible desde la Valdisieve y se encuentra a media hora de Florencia: un destino ideal para una excursión nocturna para descubrir los sabores auténticos de la Montaña Florentina.