Fête du Taganu

La Fête du Taganu, cœur gourmand de Pâques à Aragona

À Aragona, petite localité de la province d'Agrigente nichée dans les collines des monts Sicani, la Fête du Taganu est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de la période pascale. La fête tourne autour d'un plat unique en son genre, le taganu (ou tagano), et se déroule traditionnellement durant les jours de Pâques, lorsque le village se remplit de parfums, de musique et de visiteurs.

Qu'est-ce que le taganu ?

Le taganu est une riche timbale de pâtes qui tire son nom du plat en argile dans lequel il est cuit au four. La recette historique prévoit des couches de pâtes alternées avec de la tuma (fromage frais de brebis), des œufs, de la viande et diverses épices ; les versions les plus élaborées ajoutent des boulettes de viande, de la cannelle et d'autres arômes. La légende raconte qu'il aurait été créé par une paysanne d'Aragona qui, pour fêter Pâques avec ses enfants, aurait rassemblé les ingrédients restants dans la maison, donnant vie à un plat transmis de génération en génération. Par tradition, le taganu se prépare le Samedi Saint et se consomme lors du pique-nique du lundi de Pâques.

Une fête au sein de la Semaine Sainte

La Fête du Taganu n'est pas un événement isolé, mais s'inscrit dans la suggestive Semaine Sainte d'Aragona : la bénédiction des palmes le Dimanche des Rameaux, la procession nocturne du Vendredi Saint avec le chant du Vere Filius et, le Dimanche de la Résurrection, le célèbre Incontro (Rencontre) sur la place entre les simulacres du Christ ressuscité, de la Madone et les gigantesques pupi des saints Pierre et Paul, figures d'origine espagnole portées à l'épaule et animées par leurs porteurs. La fête représente le moment convivial et populaire de ce riche calendrier de rites.

À quoi s'attendre

Durant la manifestation, les rues du centre d'Aragona accueillent de nombreux stands de dégustation de taganu et d'autres produits typiques locaux, accompagnés du vin du terroir. La soirée est égayée par des danses folkloriques qui rappellent les racines paysannes du village. C'est une occasion idéale pour découvrir la cuisine de la Sicile intérieure et l'hospitalité d'un bourg des Sicani, loin des circuits touristiques les plus fréquentés mais à quelques kilomètres de la Vallée des Temples et d'Agrigente.

Les dates de l'édition 2026 n'ont pas encore été officiellement annoncées : la fête tombe traditionnellement durant les jours de la Semaine Sainte, approximativement autour du Samedi Saint.