Sagra del Taganu

La Sagra del Taganu, cuore goloso della Pasqua aragonese

Ad Aragona, piccolo centro della provincia di Agrigento incastonato tra le colline dei Monti Sicani, la Sagra del Taganu è uno degli appuntamenti gastronomici più sentiti del periodo pasquale. La festa ruota attorno a un piatto unico nel suo genere, il taganu (o tagano), e si svolge per tradizione durante i giorni di Pasqua, quando il borgo si riempie di profumi, musica e visitatori.

Che cos'è il taganu

Il taganu è un ricco timballo di pasta che prende il nome dal tegame di argilla nel quale viene cotto al forno. La ricetta storica prevede strati di pasta alternati a tuma (formaggio fresco di primo sale), uova, carne e spezie varie; le versioni più elaborate aggiungono polpettine, cannella e altri aromi. La leggenda lo fa risalire a una contadina aragonese che, per festeggiare la Pasqua con i figli, mise insieme gli ingredienti rimasti in casa dando vita a un piatto poi tramandato di generazione in generazione. Per tradizione il taganu si prepara il Sabato Santo e si consuma durante la scampagnata di Pasquetta, il Lunedì dell'Angelo.

Una festa dentro la Settimana Santa

La Sagra del Taganu non è un evento isolato, ma si intreccia con la suggestiva Settimana Santa di Aragona: la benedizione delle palme la Domenica delle Palme, la processione notturna del Venerdì Santo con il canto del Vere Filius e, la Domenica di Resurrezione, il celebre Incontro in piazza tra il simulacro del Cristo risorto, la Madonna e i giganteschi pupi dei santi Pietro e Paolo, figure di antica origine spagnola portate a spalla e animate dai portatori. La sagra rappresenta il momento conviviale e popolare di questo ricco calendario di riti.

Cosa aspettarsi

Durante la manifestazione le vie del centro di Aragona ospitano numerosi stand di degustazione del taganu e di altri prodotti tipici locali, accompagnati dal vino del territorio. La serata è allietata da balli folcloristici che richiamano le radici contadine del paese. È un'occasione ideale per scoprire la cucina della Sicilia interna e l'ospitalità di un borgo dei Sicani, lontano dalle rotte turistiche più battute ma a pochi chilometri dalla Valle dei Templi e da Agrigento.

Le date dell'edizione 2026 non sono ancora state annunciate ufficialmente: la sagra cade tradizionalmente nei giorni della Settimana Santa, indicativamente intorno al Sabato Santo.