Fête du Sabadone – Le Dolce di San Paolo

La Fête du Sabadone à Massa Lombarda

Chaque année, dans la seconde moitié de janvier, le centre historique de Massa Lombarda, dans la province de Ravenne et au cœur de la Bassa Romagna, s'anime pour la Fête du Sabadone, sous-titrée « Le Dolce di San Paolo ». L'événement, organisé par la Pro Loco de Massa Lombarda, est l'une des traditions locales les plus chères et s'inscrit dans le riche calendrier des célébrations pour le Saint Patron San Paolo (en dialecte romagnol San Pêval di segn), célébré le 25 janvier.

Qu'est-ce que le sabadone

Le sabadone est un dessert typique de la tradition paysanne romagnole, aujourd'hui difficile à trouver en dehors de cette fête. Il s'agit d'un petit gâteau fourré à base de farine de châtaigne, de mostarda et de fruits secs, dont l'ingrédient fondamental est la saba : un sirop épais obtenu par la lente ébullition du moût de raisin, cuit à feu doux jusqu'à se transformer en une crème foncée et corsée. C'est précisément de la saba que le sabadone tire son nom. Une recette ancienne, transmise de génération en génération, qui raconte la cuisine pauvre mais ingénieuse des campagnes émiliennes-romagnoles.

Sur la Piazza Matteotti

Le cœur de la manifestation est le stand gastronomique installé par la Pro Loco sur la Piazza Matteotti, où l'on peut déguster et acheter des sabadoni accompagnés d'autres spécialités du terroir : polenta au ragoût et piadine farcies. Autour de la fête, on trouve des expositions, des stands, un marché et des manèges, qui animent le village pendant plusieurs jours.

La fête de San Paolo

La Fête du Sabadone n'est pas un événement isolé, mais le cœur gourmand de la fête patronale de San Paolo, qui à Massa Lombarda s'étend sur plusieurs semaines entre janvier et février avec des célébrations religieuses, des concerts, des spectacles théâtraux et des expositions. Le moment le plus solennel est la Messe du 25 janvier dans l'Église Paroissiale de San Paolo. Vivre la fête, c'est donc s'immerger dans une fête communautaire qui unit foi, culture et gastronomie, dans un coin authentique de l'Émilie-Romagne, loin des circuits touristiques les plus fréquentés.

Pourquoi ça vaut le coup

• Un dessert rare et identitaire que l'on trouve presque uniquement ici, pendant la fête.
• Une occasion de découvrir la Bassa Romagna pendant la période la plus calme et authentique de l'année.
• Une véritable fête de village, animée par le bénévolat de la Pro Loco et liée à la dévotion envers le saint patron.