Fête du Pangiallo et de la Polenta

Une fête de Noël au cœur de la Sabine romaine

Dans la commune de Riano, village de la ville métropolitaine de Rome Capitale surplombant la vallée du Tibre, la Fête du Pangiallo et de la Polenta est désormais le rendez-vous qui ouvre officiellement la période de Noël. Organisée par l'Association Pro Loco Riano avec le patronage de la municipalité, la manifestation occupe la Piazza Piombino et les ruelles du centre historique, au pied du Château Baronial Ludovisi Boncompagni, les transformant le temps d'un week-end en un parcours de saveurs, de lumières et de traditions populaires.

Le pangiallo, gâteau symbole du solstice

Le pangiallo (ou pangiallo romain) est l'un des plus anciens desserts du Latium : la tradition veut qu'il soit pétri avec des fruits secs, du miel et du cédrat confit, puis cuit et recouvert d'une dorure à l'œuf qui lui donne sa couleur dorée caractéristique. Ce jaune n'est pas un hasard — il rappelle le retour de la lumière après le solstice d'hiver, dans un rite qui puise ses racines dans la Rome antique. À Riano, le pangiallo est devenu une véritable identité collective, au point que le village se définit comme « le village du Pangiallo » et lui a consacré des colloques et des journées d'étude.

Polenta, châtaignes grillées et cuisine de rue

À côté du dessert, la vedette absolue est la polenta fumante, servie dans de grands chaudrons par les stands gastronomiques de la Pro Loco : parfaite pour se réchauffer lors des froides journées de décembre. Le parcours gourmand est complété par :

• Des châtaignes grillées et du vin chaud dans les rues du village
• Des plats typiques de la cuisine du Latium et des produits locaux
• Des étals de producteurs agricoles et laitiers du territoire
• Des douceurs de Noël de la tradition romaine

Marché de Noël, Maison du Père Noël et artisanat

Le marché de Noël est l'une des âmes de la fête : exposants, artisans et producteurs proposent des idées cadeaux, des créations artisanales et des produits en circuit court. Pour les plus petits, la Maison du Père Noël est installée, une étape incontournable pour les familles venant de Rome et des communes voisines, tandis que les éditions passées ont vu des expositions de crèches artisanales et des concerts dans les églises du centre.

Reconstitution historique et tir à l'arc

Un trait distinctif de Riano est la composante historique de la fête : la reconstitution en costume anime le village avec des figurants, des lanceurs de drapeaux et des musiciens, tandis que les Archers de San Giorgio da Riano organisent un tournoi national de tir à l'arc qui attire des compagnies de toute l'Italie. Au fil des ans, des groupes invités comme les Lanceurs de drapeaux et Musiciens de Monterubbiano s'y sont produits, confirmant le rayonnement supra-régional que la manifestation a su construire.

Sagra di Qualità et engagement solidaire

La fête de Riano a obtenu le label « Sagra di Qualità » de l'UNPLI — Union Nationale des Pro Loco d'Italie — reconnaissance décernée aux manifestations qui garantissent la typicité du produit, la durabilité, la sécurité et l'hygiène alimentaire. Ce n'est pas seulement une fête pour le palais : certaines éditions ont reversé les bénéfices à la recherche sur la lipofuscinose céroïde, une maladie génétique rare, donnant à la manifestation une valeur solidaire appréciée de toute la communauté.

Pourquoi venir

Pour ceux qui vivent à Rome, Riano est une excursion d'un peu plus d'une demi-heure qui permet de retrouver l'atmosphère authentique d'une fête de village du Latium : pas de mises en scène colossales, mais un village qui se remplit de parfums, de familles et de bénévoles. C'est l'occasion idéale de découvrir un dessert que l'on achète habituellement en pâtisserie à Rome, mais que l'on goûte ici là où il est encore préparé selon la recette transmise.