Fête du Pane Meliga et du Zangareu

Une matinée au cœur de la tradition de Novare

La Fête du Pane Meliga et du Zangareu est le rendez-vous qui, chaque premier dimanche de mars, ouvre la saison des initiatives du quartier Missanghera de Galliate, dans la province de Novare, au cœur du Piémont. Le temps d'une matinée, la Piazza San Gaudenzio se transforme en un petit village paysan d'autrefois, où le parfum du pain tout juste sorti du four se mêle au bruit de la meule et aux voix des bénévoles du quartier.

Le pane meliga et le Zangareu

La star absolue est le pain de maïs de Novare, un produit local typique. Dans le passé agricole de la région, les paysans pétrissaient le pain en mélangeant de la farine de blé et de maïs : un pain de longue conservation, bon même rassis. Comme peu de gens possédaient un four privé, des consortiums furent créés pour gérer des fours communs, et le dernier de ces fours consortiaux survit encore aujourd'hui dans le quartier Missanghera. La fête est née de cette mémoire en 1986.

À côté du pain, on déguste le Zangareu, le biscuit sucré à base de farine de maïs qui donne son nom à la fête. La recette, brevetée par le quartier, reprend les anciens "brisarèu", ces petits biscuits qui cuisaient autrefois rapidement au four et finissaient souvent un peu brûlés à côté des plus grosses miches. Le nom "Zangareu" rappelle ceux qui habitaient la Zanghera, le secteur du quartier où cette coutume s'est conservée.

Saveurs de la tradition paysanne

Au cours de la matinée, les visiteurs peuvent goûter, en plus du pane meliga et du Zangareu, quelques produits de la tradition gastronomique locale :

• Salame della duja, conservé dans la graisse selon l'ancienne méthode de Novare ;
• Fidighina, charcuterie typique de la région ;
• Gorgonzola, symbole fromager du territoire de Novare.

Démonstrations et ambiance

Le cœur identitaire de la fête est la reconstitution d'un authentique environnement paysan, avec la démonstration de mouture réalisée grâce à la meule historique du Mulino Posamurin : une manière concrète de montrer aux plus jeunes les anciens travaux du territoire. L'animation pour les enfants et les moments de fête ne manquent pas, faisant de cet événement, depuis près de quarante ans, un rendez-vous incontournable pour tout le village, sous le signe de la convivialité et de la solidarité.