Sagra del Pane Meliga e dello Zangareu

Una mattinata nel cuore della tradizione novarese

La Sagra del Pane Meliga e dello Zangareu è l'appuntamento che, ogni prima domenica di marzo, apre la stagione delle iniziative del rione Missanghera di Galliate, in Provincia di Novara, nel cuore del Piemonte. Per una mattinata la Piazza San Gaudenzio si trasforma in un piccolo borgo contadino di un tempo, dove il profumo del pane appena sfornato si mescola al rumore della macina e alle voci dei volontari del rione.

Il pane meliga e lo Zangareu

Protagonista assoluto è il pane di mais di Novara, prodotto tipico locale. Nel passato agricolo della zona, i contadini impastavano il pane mescolando farina di grano e mais: un pane a lunga conservazione, buono anche quando raffermo. Poiché in pochi possedevano un forno privato, vennero costituiti dei consorzi per la gestione di forni comuni, e l'ultimo di questi forni consortili sopravvive ancora oggi proprio nel rione Missanghera. Da questa memoria nacque, nel 1986, la sagra.

Accanto al pane si gusta lo Zangareu, il dolce biscotto a base di farina di mais che dà il nome alla festa. La ricetta, brevettata dal rione, ripropone gli antichi "brisarèu", i piccoli biscotti che un tempo cuocevano in fretta nel forno e finivano spesso bruciacchiati accanto alle pagnotte più grandi. Il nome "Zangareu" richiama chi abitava la Zanghera, il settore del rione dove questa usanza si è conservata.

Sapori della tradizione contadina

Durante la mattinata i visitatori possono assaggiare, oltre al pane meliga e allo Zangareu, alcuni prodotti della tradizione gastronomica locale:

• Salame della duja, conservato sotto grasso secondo l'antico metodo novarese;
• Fidighina, salume tipico della zona;
• Gorgonzola, simbolo caseario del territorio novarese.

Dimostrazioni e atmosfera

Cuore identitario della sagra è la ricostruzione di un autentico ambiente contadino, con la dimostrazione di macinatura realizzata grazie alla storica macina del Mulino Posamurin: un modo concreto per mostrare ai più giovani le antiche lavorazioni del territorio. Non mancano l'animazione per i bambini e i momenti di festa che fanno della manifestazione, da quasi quarant'anni, un appuntamento sentito da tutto il paese, all'insegna della convivialità e della solidarietà.