Fête des Screppedde

Les screppedde, la saveur de Noël

À San Marco in Lamis, village de la province de Foggia niché au pied du Gargano, Noël a un parfum bien précis : celui de l'huile bouillante dans laquelle frisent les screppedde. Il s'agit d'une pâtisserie pauvre et très ancienne, préparée avec peu d'ingrédients — farine, pommes de terre bouillies et sel — pétris jusqu'à obtenir une pâte souple qui est frite dans une huile abondante, puis recouverte de sucre glace ou de miel. Le nom dialectal local n'a pas subi de modifications au fil des siècles, signe de l'ancrage profond de cette tradition dans l'identité du village.

La légende de Sainte Anastasie

Derrière les screppedde se cache une histoire transmise de génération en génération à San Marco in Lamis. La légende raconte que Sainte Anastasie aurait interrompu son travail de boulangerie pour courir assister Marie lors de l'accouchement. À son retour, trouvant la pâte qui débordait du pétrin, elle décida d'en frire une partie pour l'offrir à l'Enfant Jésus. C'est pourquoi la sainte est représentée avec un panier rempli de screppedde : la pâtisserie devient ainsi une offrande, un geste d'amour et un symbole de la Nativité. Gourmandise et dévotion s'entremêlent ainsi dans un seul beignet lors du Noël sammarchese.

La fête et le calendrier de Noël

La Fête des Screppedde s'inscrit dans le riche calendrier de Noël de San Marco in Lamis, qui accompagne la communauté du 9 décembre jusqu'à l'Épiphanie. Durant ces semaines, le centre historique s'anime de crèches, de concerts, d'ateliers pour enfants, de crèches vivantes et de dégustations de produits locaux. La fête dédiée aux screppedde est traditionnellement accueillie dans les églises et les boulangeries du village : au fil des ans, l'Église de l'Addolorata, avec l'Archiconfrérie des Sept Douleurs, et l'Église de Saint Antoine Abbé, avec la contribution du groupe scout, ont été des points de référence, aux côtés des boulangeries locales où les beignets sont préparés et distribués aux visiteurs.

Un rite communautaire

Plus qu'un simple rendez-vous gastronomique, la fête est un moment de partage : autour des poêles à huile, familles, confréries, associations, paroisses et commerçants se retrouvent, unis pour préparer et offrir des screppedde à tous les passants. C'est l'administration communale, en collaboration avec les associations et les communautés pastorales locales, qui coordonne les événements du Noël sammarchese. Déguster une screppedda chaude, saupoudrée de sucre ou nappée de miel, signifie entrer dans le cœur authentique du Gargano et de ses traditions populaires.

San Marco in Lamis et le Gargano

Ville de la province de Foggia et porte d'accès à la Foresta Umbra et aux sanctuaires du Gargano, San Marco in Lamis conserve un patrimoine de rites, de saveurs et de dévotions qui atteint son apogée durant la période de Noël. La Fête des Screppedde est l'une des expériences les plus authentiques pour découvrir cette terre : une pâtisserie simple qui raconte, mieux que n'importe quel mot, l'âme de la région montagneuse des Pouilles.