Sagra delle Screppedde

Le screppedde, il dolce che sa di Natale

A San Marco in Lamis, borgo della Provincia di Foggia adagiato ai piedi del Gargano, il Natale ha un profumo preciso: quello dell'olio bollente in cui friggono le screppedde. Sono un dolce povero e antichissimo, preparato con pochi ingredienti — farina, patate lesse e sale — impastati fino a ottenere una pasta morbida che viene fritta in abbondante olio e poi ricoperta di zucchero a velo o di miele. Il nome dialettale sammarchese non ha subito modifiche nel corso dei secoli, segno di quanto questa tradizione sia radicata nell'identità del paese.

La leggenda di Santa Nastasija

Dietro le screppedde c'è una storia che a San Marco in Lamis si tramanda di generazione in generazione. La leggenda racconta di Santa Nastasija, che avrebbe interrotto il proprio lavoro di panificazione per correre ad assistere Maria durante il parto. Al suo ritorno, trovando la pasta che traboccava dalla madia, decise di friggerne un po' e di portarne in dono a Gesù Bambino. Per questo la santa viene raffigurata con un cesto colmo di screppedde: il dolce diventa così offerta, gesto d'amore e simbolo della nascita. Gola e devozione, nel Natale sammarchese, si intrecciano in un'unica frittella.

La sagra e il calendario natalizio

La Sagra delle Screppedde si inserisce nel ricco calendario del Natale di San Marco in Lamis, che accompagna la comunità dal 9 dicembre fino all'Epifania. In queste settimane il centro storico si anima di presepi, concerti, laboratori per bambini, presepi viventi e degustazioni dei prodotti tipici del territorio. La sagra dedicata alle screppedde è tradizionalmente ospitata presso le chiese e i forni del paese: negli anni sono stati punti di riferimento la Chiesa dell'Addolorata, con l'Arciconfraternita dei Sette Dolori, e la Chiesa di Sant'Antonio Abate, con il contributo del gruppo Scout, oltre ai forni cittadini dove le frittelle vengono preparate e distribuite ai visitatori.

Un rito comunitario

Più che un semplice appuntamento gastronomico, la sagra è un momento di aggregazione: attorno alle pentole d'olio si ritrovano famiglie, confraternite, associazioni, parrocchie e commercianti, uniti nel preparare e offrire le screppedde a chiunque passi. È l'amministrazione comunale, in collaborazione con le realtà associative e le comunità pastorali locali, a coordinare gli eventi del Natale sammarchese. Assaggiare una screppedda calda, spolverata di zucchero o velata di miele, significa entrare nel cuore autentico del Gargano e delle sue tradizioni popolari.

San Marco in Lamis e il Gargano

Città della Provincia di Foggia e porta d'accesso alla Foresta Umbra e ai santuari garganici, San Marco in Lamis custodisce un patrimonio di riti, sapori e devozioni che raggiunge il suo apice proprio nel periodo natalizio. La Sagra delle Screppedde è tra le esperienze più genuine per scoprire questa terra: un dolce semplice che racconta, meglio di ogni parola, l'anima della Puglia interna e montana.