Fête des Fusilli et des Mugliatielli

Une fête née des célébrations du Carmine

La Fête des Fusilli et des Mugliatielli n'est pas une manifestation montée de toutes pièces : c'est le volet gastronomique des festivités en l'honneur de Maria Santissima del Carmine, le moment le plus attendu de l'été à San Giorgio del Sannio, une commune de la province de Bénévent, en Campanie. Depuis des années, le curé, le comité des fêtes et une équipe de bénévoles du village transforment la Piazza De Gregorio en une cuisine en plein air pendant trois soirées consécutives. Le résultat est l'une de ces fêtes qui restent populaires au sens le plus noble du terme : prix abordables, grandes tablées, familles entières qui descendent sur la place et visiteurs arrivant de toute la Valle del Sabato et du reste du Sannio.

Fusilli et mugliatielli, deux plats qui racontent le terroir

Les protagonistes sont deux plats de la cuisine paysanne du Sannio, tous deux liés à une philosophie culinaire où rien ne se perd. Le fusillo est une pâte fraîche roulée à la main autour d'une tige de fer, un travail lent que les grands-mères du village continuent d'enseigner aux plus jeunes bénévoles : sa surface rugueuse retient la sauce, et c'est pourquoi il est servi dans sa version la plus simple et la plus efficace, avec le ragoût traditionnel.

Les mugliatielli (ou ammugliatielli) sont quant à eux des roulés d'abats de chevreau ou d'agneau, ficelés à la main puis cuits longuement. Plat autrefois considéré comme « pauvre » car issu de produits qui étaient ailleurs jetés, il est aujourd'hui l'un des symboles identitaires de la gastronomie de l'arrière-pays campanien et l'une des raisons pour lesquelles cette fête est prisée même par ceux qui n'habitent pas dans la province de Bénévent.

Ce que l'on mange aux stands

• Fusilli faits main avec la sauce traditionnelle
• Mugliatielli de chevreau ou d'agneau
• Viande grillée
• Poivrons farcis
• Caciocavallo impiccato (fromage grillé suspendu)
• Frites, pastèque, desserts et boissons
• Vins du Sannio et autres spécialités locales

Musique live tous les soirs

Chaque soirée a son rendez-vous musical sur la scène installée sur la place : groupes et duos du circuit campanien, répertoires de danse, revival des années 80 et 90, chansons napolitaines et airs populaires qui font lever les gens de table. Ce n'est pas une programmation de festival d'auteur, et c'est exactement le but : la musique ici sert à maintenir l'ambiance sur la place jusqu'à tard dans la soirée, après que les stands ont fermé le service.

Une édition après l'autre

La fête possède une continuité rare pour un événement géré entièrement par des bénévoles : la neuvième édition a eu lieu en juillet 2022 dans le cadre d'un calendrier de dix jours incluant également le Pizza Festival et le Mémorial Don Costantino, la dixième du 7 au 9 juillet 2023, la onzième du 5 au 7 juillet 2024, la douzième en juillet 2025. En 2026, nous arrivons à la treizième édition, prévue du 3 au 5 juillet.

Pourquoi le voyage en vaut la peine

Ceux qui cherchent en Campanie une fête authentique, où la cuisine est encore celle du comité des fêtes et non celle d'un traiteur, trouveront ici l'une des meilleures adresses. L'entrée est libre et gratuite : on ne paie que ce que l'on consomme. C'est aussi une excellente occasion de combiner la soirée avec une journée dans le Sannio bénéventain, entre vignobles, villages de collines et le centre historique de Bénévent à quelques kilomètres de là.