Fête des Cjarsons de Piedim

Le ravioli le plus mystérieux de la Carnia

Dans le petit hameau de Piedim, le long de la route provinciale qui traverse la commune d'Arta Terme, un rendez-vous très apprécié des gourmets frioulans se renouvelle chaque septembre : la Fête des Cjarsons. Le protagoniste absolu est le plat symbole de la Carnia, les *cjarsons* : un ravioli au goût aigre-doux, considéré comme « un plat pauvre, mais très compliqué et riche en saveurs ».

Une recette jalousement gardée

Les cjarsons de Piedim suivent une recette secrète qui combine des ingrédients surprenants : cacao, fruits secs, raisins secs, ricotta et pomme de terre dans la pâte, deux types de confiture et une touche de grappa. Chaque famille carnique a sa propre version, mais ceux servis pendant la fête sont devenus un petit classique, capables de raconter en une seule bouchée l'histoire gastronomique de ces montagnes.

Trois jours de fête

Outre les cjarsons, les stands de la fête proposent d'autres plats typiques carniques, des saucisses et des grillades, dans une atmosphère conviviale qui attire des visiteurs de toute la vallée. Les soirées sont accompagnées de musique live, avec différents groupes qui se produisent sous le chapiteau doté d'une piste de danse, où la fête se prolonge jusque tard dans la nuit.

Un village à découvrir

La fête est aussi l'occasion de découvrir Piedim et la Carnia, terre de traditions, de saveurs authentiques et de paysages de montagne. Organisée par la communauté locale, c'est l'une de ces fêtes de village où la gastronomie devient un récit identitaire.