Fête de l'Ocio

La Fête de l'Ocio à Castiglion Fiorentino

La Fête de l'Ocio est l'une des manifestations gastronomiques les plus appréciées de Castiglion Fiorentino, au cœur du Val di Chiana, dans la province d'Arezzo (Toscane). Organisée par le Rione Cassero, la manifestation célèbre un pilier de la cuisine paysanne locale : l'ocio, c'est-à-dire l'oie, comme on l'appelle dans le dialecte local.

L'oie, reine de la cuisine paysanne

Dans le Val di Chiana, l'oie était élevée avec soin toute l'année et cuisinée surtout à l'époque des battages et lors des grandes fêtes, lorsque le cochon abattu en janvier était déjà bien entamé. Animal de belle taille, l'oie permettait de nourrir un grand nombre de personnes et rien n'était jeté.

Le plat emblématique de cette tradition est le cou d'oie farci : le cou de l'animal est désossé et farci avec une préparation à base de chapelure, parmesan, ail, persil, œufs, noix de muscade et viande (autrefois, on utilisait le foie). C'est une recette qui raconte la civilisation paysanne du Val di Chiana et que la fête contribue à transmettre de génération en génération.

Le Rione Cassero et la tradition locale

Le Rione Cassero, aux couleurs blanc et bleu, représente l'ancien Terziere di Retina et est l'un des trois quartiers qui animent la vie de Castiglion Fiorentino. Son territoire comprend la partie sud de la ville ainsi que les hameaux de Montecchio Vesponi, Pozzo Nuovo, La Nave, Castroncello et Brolio. Le quartier est surtout célèbre pour sa participation au Palio dei Rioni, la course de chevaux qui se dispute en juin en l'honneur de la Madonna delle Grazie del Rivaio, mais ses activités ne s'arrêtent pas là : fêtes, dîners et sagre comme celle de l'Ocio sont des moments fondamentaux de cohésion et d'autofinancement.

Une expérience de goût et de communauté

La Fête de l'Ocio est avant tout une occasion de convivialité : grandes tablées, plats traditionnels et atmosphère authentique d'une fête de village toscane. Pour ceux qui visitent le Val di Chiana, c'est aussi le moyen de découvrir une saveur authentique, loin des circuits touristiques, et de vivre de près l'identité d'une communauté qui protège ses racines. Le cadre est celui de Castiglion Fiorentino, un bourg d'origine médiévale dominé par la tour du Cassero et surplombant les douces collines entre Toscane et Ombrie.