Sagra dell'Ocio

La Sagra dell'Ocio a Castiglion Fiorentino

La Sagra dell'Ocio è una delle feste gastronomiche più sentite di Castiglion Fiorentino, nel cuore della Val di Chiana, in Provincia di Arezzo (Toscana). Organizzata dal Rione Cassero, la manifestazione celebra un protagonista assoluto della cucina contadina aretina: l'ocio, ovvero l'oca, come viene chiamata nel dialetto locale.

L'oca, regina della cucina contadina

In Val di Chiana l'oca era allevata con cura tutto l'anno e cucinata soprattutto al tempo della trebbiatura e nelle grandi feste, quando del maiale macellato a gennaio era ormai rimasto poco. Animale di buona stazza, l'ocio riusciva a sfamare un gran numero di persone e di esso non si buttava via nulla.

Il piatto simbolo di questa tradizione è il collo d'ocio ripieno: il collo dell'animale viene disossato e farcito con un impasto di pane grattugiato, parmigiano, aglio, prezzemolo, uova, noce moscata e carne (un tempo si usava il fegato). È una preparazione che racconta la civiltà contadina della Valdichiana e che la sagra contribuisce a tramandare di generazione in generazione.

Il Rione Cassero e la tradizione rionale

Il Rione Cassero, dai colori bianco e azzurro, rappresenta l'antico Terziere di Retina ed è uno dei tre rioni che animano la vita di Castiglion Fiorentino. Il suo territorio comprende la parte meridionale della città e le frazioni di Montecchio Vesponi, Pozzo Nuovo, La Nave, Castroncello e Brolio. Il rione è celebre soprattutto per la sua partecipazione al Palio dei Rioni, la corsa di cavalli che si disputa in giugno in onore della Madonna delle Grazie del Rivaio, ma la sua attività non si esaurisce con il Palio: feste, cene e sagre come quella dell'Ocio rappresentano momenti fondamentali di aggregazione e di autofinanziamento.

Un'esperienza di gusto e di comunità

La Sagra dell'Ocio è soprattutto un'occasione conviviale: tavolate, piatti della tradizione e l'atmosfera genuina di una festa di paese toscana. Per chi visita la Val di Chiana è anche un modo per scoprire un sapore autentico, lontano dai circuiti turistici, e per vivere da vicino l'identità di una comunità che custodisce le proprie radici. La cornice è quella di Castiglion Fiorentino, borgo di origine medievale dominato dalla Torre del Cassero e affacciato sulle dolci colline tra Toscana e Umbria.