Fête de la Sagra de li Cicatelli

Une soirée dédiée au plat emblématique du village

Dans le calendrier estival du Haut-Sannio, la Sagra de li Cicatelli est le rendez-vous que la commune de San Giorgio La Molara, dans la province de Bénévent (Campanie), consacre à ses pâtes fraîches les plus identitaires. Il ne s'agit pas d'un grand festival sur plusieurs jours : c'est une soirée unique, généralement à la mi-juillet, où la petite place de la Via Balconi — l'espace derrière la mairie — se transforme en une longue table en plein air gérée par les bénévoles de la Pro Loco San Giorgio La Molara. L'ouverture des stands est fixée à 20h00, lorsque la température à 667 mètres d'altitude devient enfin agréable.

Que sont les cicatelli ?

Les cicatelli (appelés ailleurs cicatielli ou cecatielli) sont un format de pâtes fraîches répandu le long des Apennins entre la Campanie, le Molise et les Pouilles : de petits gnocchis allongés et creusés avec le bout des doigts, obtenus à partir d'une pâte essentielle de semoule, d'eau et de sel. Pas d'œuf, pas d'ingrédient superflu : le résultat dépend entièrement de la main de celui qui travaille la pâte, et c'est précisément pour cela que la fête reste un travail collectif, avec les femmes du village occupées pendant des jours à la planche à pâtisserie. Via Balconi, les cicatelli sont servis dans les deux versions de la tradition locale, avec de la sauce ou nature, en suivant la recette transmise de famille en famille.

Les saveurs du Sannio intérieur

Autour du plat principal, la soirée raconte la cuisine d'un territoire agricole qui a toujours vécu du blé, de l'élevage et de la transformation domestique. La Pro Loco accompagne les cicatelli d'autres produits typiques du Sannio préparés selon des recettes anciennes : c'est la même philosophie qui anime à San Giorgio La Molara les autres manifestations de l'été, de la Fête du battage à la Fête de la Marchigiana dédiée à la race bovine élevée sur le plateau. Ceux qui arrivent de l'extérieur de la région découvrent ici une Campanie très différente de la côte : plus paysanne, plus fraîche, liée au rythme des champs du Fortore.

San Giorgio La Molara, le village

Avec un peu plus de trois mille habitants et un territoire de plus de 65 kilomètres carrés, San Giorgio La Molara se trouve à environ 20 kilomètres au nord-est de Bénévent et à soixante-dix de Naples, à la frontière avec les Pouilles et la zone du Fortore. C'est un village qui porte les marques d'une longue histoire d'émigration — de nombreux habitants sont partis pour l'Australie du Sud après-guerre — et les fêtes estivales sont aussi le moment où les familles éparpillées reviennent et où le village se remplit à nouveau. La fête, en ce sens, vaut comme fête de communauté avant même d'être un événement gastronomique.

Comment se déroule la soirée

• Une soirée unique à la mi-juillet, commençant à 20h00.
• Stands gastronomiques installés Via Balconi, sur la petite place derrière la mairie.
• Cicatelli faits main comme plat principal, avec sauce ou nature, accompagnés d'autres spécialités du territoire.
• Musique live sur la place : lors des éditions récentes, la Pro Loco a confié l'animation à des musiciens de la région.
• Environnement en plein air, informel, adapté aux familles et aux enfants.

Pourquoi cela vaut le détour

La Sagra de li Cicatelli n'a pas l'ambition des grands événements gastronomiques campaniens, et c'est là tout son intérêt : on mange un plat qu'il est difficile de trouver fait main en dehors de cette zone des Apennins, on profite d'une petite place de village, on paie le juste prix et on entend parler le dialecte du Sannio. Pour ceux qui passent l'été entre Bénévent, le Fortore et le Molise, c'est l'une des occasions les plus authentiques du mois de juillet.

Avant de partir

S'agissant d'un événement d'une seule soirée organisé par le bénévolat local, les dates et les détails sont communiqués avec peu de préavis sur les réseaux sociaux de la Pro Loco. Il convient de vérifier l'annonce officielle les jours précédents, surtout en cas de mauvais temps, car la manifestation se déroule entièrement en plein air.