Fête de la Polenta de Mi-Été

La polenta en été au cœur de la vallée Peligna

La Fête de la Polenta de Mi-Été est le rendez-vous gastronomique qui anime chaque mois d'août Pettorano sul Gizio, petit village de montagne de la province de L'Aquila, dans les Abruzzes, reconnu parmi les plus beaux villages d'Italie et surplombant la réserve naturelle régionale Monte Genzana Alto Gizio. L'événement se tient sur la suggestive Piazza Rosario Zannelli, devant le Ristorante Il Torchio, et est désormais un moment attendu par les résidents et les visiteurs au cœur de l'été peligno.

La tradition de la polenta à Pettorano

À Pettorano sul Gizio, la polenta est bien plus qu'un plat : c'est une mémoire et une identité. Autrefois, c'était la nourriture des charbonniers qui travaillaient dans les bois du Genzana, aujourd'hui c'est une spécialité appréciée par toutes les générations. Le village préserve cette tradition depuis des décennies, célébrée également par la Fête de la Polenta hivernale historique ; la version estivale est née pour apporter le même rite convivial à la belle saison, quand le village se remplit de touristes et de ceux qui reviennent à leurs racines.

Le menu : polenta de montagne, de mer et de terre

La protagoniste absolue est la polenta, proposée par le chef Michele Ciccolella — qui perpétue depuis plus de quarante ans la cuisine de la tradition — en trois déclinaisons thématiques :

• Montagne : blanche avec lard et pecorino, ou rouge avec sauce à l'agneau et pecorino ;
• Mer : avec sauce au poulpe, ou morue et safran ;
• Terre : avec champignons, ou avec des mugnoli (une variété locale de brocoli-rave), ail, huile et piment.

À côté de la polenta, les crustole ne manquent pas, autre emblème de la tradition de Pettorano, servies en version sucrée (sucre et cannelle, miel, crème de noisette, crème de pistache ou fruits) et salée (romarin, jambon, fromage, anchois ou tomate). L'expérience est complétée par des vins sélectionnés, des liqueurs typiques comme la ratafia et des desserts artisanaux.

Un rite convivial des Abruzzes

La Fête de la Polenta de Mi-Été est plus qu'une simple fête : c'est une occasion de rencontre qui unit culture, identité et promotion du territoire. Dans un village authentique comme Pettorano sul Gizio, entre ruelles en pierre et panoramas de montagne, la manifestation raconte l'âme gastronomique de la vallée Peligna et invite citoyens, touristes et passionnés de cuisine typique à s'asseoir à la même table. Une façon authentique de découvrir l'intérieur des Abruzzes à travers ses saveurs les plus vraies.