Fête de la Pizza Frite

Une fête qui sent la friture dans la vallée du Garigliano

Chaque été, le centre historique de Sant'Ambrogio sul Garigliano, une petite commune vallonnée de la province de Frosinone surplombant la vallée du fleuve Garigliano, s'anime pour la Fête de la Pizza Frite. Les deux places principales du village, Piazza Luigi Cadorna et Piazza San Biagio, se remplissent de stands gastronomiques, de grandes tables et de musique : pour une soirée, le village de l'extrême sud du Latium, à la frontière avec la Campanie, devient la capitale de la Ciociaria pour l'une des spécialités les plus aimées de la cuisine populaire du Mezzogiorno.

La pizza frite, reine de la soirée

La protagoniste absolue est naturellement elle, la pizza frite : une pâte simple plongée dans l'huile bouillante et servie très chaude, selon une tradition qui, dans cette zone frontalière entre le Latium et la Campanie, puise ses racines dans la cuisine paysanne pauvre. Les bénévoles de l'association la préparent à la demande et la proposent dans les variantes les plus gourmandes :

• à la sauce tomate, la version la plus classique ;
• à la mortadelle, pour les palais les plus traditionnels ;
• à la provola, filante et savoureuse ;
• au Nutella, pour finir sur une note sucrée ;
• une version dédiée aux cœliaques, pour que personne ne reste sur sa faim.

Pour accompagner les pizzas, on trouve des sandwichs, des frites, de la bière pression et les vins de la Cantina Convivio, pour un dîner informel et convivial sous les étoiles.

Musique et convivialité sur les places

La fête n'est pas seulement gastronomique : les places du centre historique accueillent chaque année de la musique live qui accompagne la soirée jusqu'à une heure avancée. Pour l'édition 2026, le divertissement a été confié à Rita Mariani et son Band da Sballo, tandis qu'en 2025, le public a été animé par le groupe musical Gianluca Live. L'atmosphère est celle typique des fêtes de village de la Ciociaria : familles, groupes d'amis et visiteurs des communes voisines du Cassinate et du haut Casertano se retrouvent dans les ruelles pour manger, danser et discuter.

Le cœur solidaire de la fête : Dynamo Camp

Un trait distinctif de la manifestation est son âme caritative : durant la soirée, une collecte de fonds est organisée en faveur de la Fondation Dynamo Camp ETS, qui propose des programmes de thérapie récréative aux enfants et adolescents atteints de pathologies graves et chroniques. Manger une pizza frite à Sant'Ambrogio signifie donc aussi soutenir une cause concrète, dans un véritable esprit de communauté.

Sant'Ambrogio sul Garigliano, village frontière

La Commune de Sant'Ambrogio sul Garigliano, qui parraine la manifestation, compte quelques centaines d'habitants et est l'un des villages les plus méridionaux de la Région Latium : depuis ses collines, le regard embrasse la vallée du Garigliano et les montagnes du Cassinate, avec le Mont Cassin à l'horizon. La fête est aussi l'occasion de découvrir ce coin peu connu de la Ciociaria, son centre historique ramassé et le Musée de la Culture Rurale qui conserve la mémoire paysanne du territoire.

Un rendez-vous désormais consolidé

Organisée par l'Association récréative et culturelle Convivio – Franco Messore, la Fête de la Pizza Frite a plus de quinze ans d'histoire : l'édition 2026, qui a eu lieu le vendredi 3 juillet, était la seizième. Un rendez-vous incontournable de l'été dans le sud de la province de Frosinone, à entrée libre, qui attire chaque année des gourmands de toute la vallée.