Fiesta de la Pizza Fritta

Una fiesta que huele a fritura en el valle del Garigliano

Cada verano, el centro histórico de Sant'Ambrogio sul Garigliano, un pequeño municipio de colinas en la provincia de Frosinone con vistas al valle del río Garigliano, cobra vida con la Fiesta de la Pizza Fritta. Las dos plazas principales del pueblo, Piazza Luigi Cadorna y Piazza San Biagio, se llenan de puestos gastronómicos, mesas largas y música: por una noche, este pueblo del extremo sur del Lacio, en la frontera con Campania, se convierte en la capital de la Ciociaria de una de las especialidades más queridas de la cocina popular del Mezzogiorno.

La pizza frita, reina de la velada

La protagonista absoluta es, naturalmente, la pizza frita: una masa sencilla sumergida en aceite hirviendo y servida muy caliente, siguiendo una tradición que en esta zona fronteriza entre el Lacio y Campania hunde sus raíces en la cocina campesina más humilde. Los voluntarios de la asociación la preparan al momento y la ofrecen en las variantes más deliciosas:

• con salsa, la versión más clásica;
• con mortadela, para los paladares más tradicionales;
• con provola, fundente y sabrosa;
• con Nutella, para terminar con un toque dulce;
• una versión dedicada a los celíacos, para que nadie se quede sin probarla.

Para acompañar las pizzas no faltan bocadillos, patatas fritas, cerveza de barril y los vinos de la Cantina Convivio, para una cena informal y sociable bajo las estrellas.

Música y convivencia en las plazas

La fiesta no es solo gastronomía: las plazas del centro histórico acogen cada año música en directo que acompaña la velada hasta altas horas. En la edición de 2026, el entretenimiento corrió a cargo de Rita Mariani y su Band da Sballo, mientras que en 2025 el público disfrutó con el grupo musical Gianluca Live. El ambiente es el típico de las fiestas de pueblo de la Ciociaria: familias, grupos de amigos y visitantes de los municipios vecinos de Cassinate y del alto Casertano que se reúnen entre los callejones para comer, bailar y charlar.

El corazón solidario de la fiesta: Dynamo Camp

Un rasgo distintivo del evento es su alma benéfica: durante la noche se organiza una recaudación de fondos a favor de la Fondazione Dynamo Camp ETS, que ofrece programas de terapia recreativa a niños y jóvenes afectados por enfermedades graves y crónicas. Comer una pizza frita en Sant'Ambrogio significa, por tanto, apoyar una causa concreta, en pleno espíritu de comunidad.

Sant'Ambrogio sul Garigliano, pueblo fronterizo

El Ayuntamiento de Sant'Ambrogio sul Garigliano, que patrocina el evento, cuenta con unos pocos cientos de habitantes y es uno de los pueblos más meridionales de la Región del Lacio: desde sus colinas, la vista abarca el valle del Garigliano y las montañas de Cassinate, con Montecassino en el horizonte. La fiesta es también una oportunidad para descubrir este rincón poco conocido de la Ciociaria, su centro histórico compacto y el Museo de la Cultura Rural que custodia la memoria campesina del territorio.

Una cita ya consolidada

Organizada por la Associazione ricreativo-culturale Convivio – Franco Messore, la Fiesta de la Pizza Fritta cuenta con más de quince años de historia: la edición de 2026, celebrada el viernes 3 de julio, fue la decimosexta. Una cita fija del verano en el sur de la provincia de Frosinone, con entrada gratuita, que cada año atrae a los amantes del buen comer de todo el valle.