Fête de la Cinta Senese Brada

Une fête qui raconte la Toscane paysanne

La Fête de la Cinta Senese Brada est l'un des rendez-vous les plus attendus de l'été à San Casciano dei Bagni, petite commune de la Province de Sienne nichée dans le Val di Chiana siennois, à la frontière entre la Toscane, l'Ombrie et le Latium. Pendant un long week-end de fin août, les installations sportives du village se transforment en un grand village gastronomique où la star absolue est la Cinta Senese AOP, la race porcine autochtone symbole de la gastronomie siennoise.

La Cinta Senese, un produit identitaire

La Cinta Senese est une race très ancienne, déjà représentée en 1340 dans la fresque du Bon Gouvernement d'Ambrogio Lorenzetti à Sienne. Elle a frôlé l'extinction dans les années soixante, alors qu'il n'en restait qu'une quarantaine d'exemplaires, mais elle a été sauvée et est aujourd'hui protégée par l'Appellation d'Origine Protégée (AOP). Reconnaissable à son pelage noir traversé par une bande blanche caractéristique, elle est élevée à l'état sauvage ou semi-sauvage dans les bois du territoire, où les porcs complètent leur alimentation avec des glands, des châtaignes, des racines et des céréales : c'est ce mode de vie en plein air qui confère à la viande la saveur incomparable que la fête célèbre.

À table : le goût de la Cinta

Le cœur de la fête réside dans les stands gastronomiques, gérés par la Polisportiva Fontebelverde, qui ouvrent chaque soir à partir de 19h00. Le menu met à l'honneur les grands classiques de la tradition : planches de charcuterie, pancetta et capocollo, arista au four, saucisses grillées et travers de porc croustillants, accompagnés de garnitures de saison et du typique pain toscan sans sel. Les premiers plats ne manquent pas, des pappardelles au ragoût de Cinta aux viandes braisées à cuisson lente. Le tout est raconté avec le souci de l'élevage éthique, du respect des animaux et de la passion paysanne qui caractérise le territoire.

Musique, sport et divertissement

La Fête de la Cinta Senese ne se limite pas à la bonne cuisine : chaque soirée propose de la musique live, des DJ sets et des soirées dansantes, tandis que les après-midis sont consacrés aux tournois de football qui impliquent les jeunes et les passionnés du village. C'est une fête communautaire où la valorisation d'un produit d'excellence s'entremêle à la convivialité et à la vie sociale de San Casciano dei Bagni.

San Casciano dei Bagni, un bourg à découvrir

Participer à la fête est aussi l'occasion de découvrir l'un des bourgs thermaux les plus suggestifs de Toscane : célèbre depuis l'époque romaine pour ses eaux chaudes, San Casciano dei Bagni est revenu sur le devant de la scène internationale grâce aux extraordinaires découvertes archéologiques de bronzes votifs. La fête, organisée par la Polisportiva Fontebelverde avec le patronage de la municipalité, est le moment idéal pour conjuguer gastronomie, culture et détente thermale dans un coin authentique de la province de Sienne.