Festival du Cuddiruni

Le Festival du Cuddiruni à Ciminna

Le Festival du Cuddiruni est l'une des fêtes gastronomiques les plus appréciées de l'arrière-pays palermitain. Elle se déroule en août à Ciminna, un petit village de la Ville métropolitaine de Palerme, en Sicile, et tourne entièrement autour du cuddiruni, la focaccia rustique qui est le symbole gastronomique du village. La manifestation est organisée par la Municipalité de Ciminna et se tient traditionnellement sur la Piazza Umberto I, au cœur du centre historique.

Qu'est-ce que le cuddiruni ?

Le cuddiruni est une focaccia répandue dans diverses zones de Sicile, semblable au sfincione palermitain, mais à Ciminna, elle a acquis des caractéristiques propres qui en ont fait un produit De.Co. (Dénomination Communale). Elle est préparée avec une pâte de semoule de blé dur, de l'huile d'olive extra vierge et garnie d'anchois, d'oignons, de fromage pecorino, de chapelure et d'origan. Traditionnellement, elle était cuite au four à bois en utilisant la pâte restante de la panification domestique : autrefois, c'était la gourmandise que l'on offrait aux enfants. Le résultat est une focaccia au goût fort et affirmé, avec une pâte moelleuse et parfumée.

Dégustations, spectacles et animations

Le cœur de la fête réside dans les dégustations gratuites de cuddiruni, sortis du four par les maîtres boulangers et pizzaiolos locaux devant le public. À côté des stands de dégustation, proposant des produits typiques siciliens comme de la charcuterie, des fromages et des pâtisseries, le programme propose chaque année des spectacles de cabaret et de divertissement avec des artistes comiques siciliens, de la musique live, des expositions en plein air et des moments de folklore. Lors des éditions récentes, la soirée a également été enrichie par des spectacles de vidéo mapping projetés sur les monuments du village, qui ont mis en valeur le patrimoine architectural de Ciminna.

Une fête pour le village

Le Festival du Cuddiruni s'inscrit dans les initiatives de valorisation du territoire promues par la Municipalité, grâce notamment aux fonds du PNRR dédiés à l'attractivité des villages. L'objectif est de faire connaître un produit de la tradition culinaire de Ciminna et, en même temps, d'animer les soirées estivales avec de la culture, de l'art et de la gastronomie, transformant pour une soirée les places du village en un grand lieu de rencontre et de fête.