Cuddiruni Festival

Il Cuddiruni Festival a Ciminna

Il Cuddiruni Festival è una delle sagre enogastronomiche più sentite dell'entroterra palermitano. Si svolge ad agosto a Ciminna, piccolo borgo della Città Metropolitana di Palermo, in Sicilia, e ruota interamente attorno al cuddiruni, la focaccia rustica che è il simbolo gastronomico del paese. La manifestazione è organizzata dal Comune di Ciminna e si tiene tradizionalmente in Piazza Umberto I, nel cuore del centro storico.

Che cos'è il cuddiruni

Il cuddiruni è una focaccia diffusa in varie zone della Sicilia, simile allo sfincione palermitano, ma a Ciminna ha assunto caratteristiche proprie che ne hanno fatto un prodotto De.Co. (Denominazione Comunale). Si prepara con impasto di semola di grano duro, olio extravergine di oliva e si condisce con acciughe, cipolla, formaggio pecorino, mollica di pane e origano. Tradizionalmente veniva cotto nel forno a legna utilizzando l'impasto avanzato dalla panificazione casalinga: un tempo era la golosità che si offriva ai bambini. Il risultato è una focaccia dal sapore forte e deciso, dall'impasto morbido e profumato.

Degustazioni, spettacoli e animazione

Cuore della festa sono le degustazioni gratuite del cuddiruni, sfornato dai maestri panificatori e pizzaioli locali davanti al pubblico. Accanto agli stand del gusto, con prodotti tipici siciliani come salumi, formaggi e dolci, il programma propone ogni anno spettacoli di cabaret e di intrattenimento con artisti della comicità siciliana, musica dal vivo, mostre all'aperto e momenti di folklore. Nelle edizioni recenti la serata è stata arricchita anche da spettacoli di video mapping proiettati sui monumenti del borgo, che hanno valorizzato il patrimonio architettonico di Ciminna.

Una festa per il borgo

Il Cuddiruni Festival rientra nelle iniziative di valorizzazione del territorio promosse dal Comune, anche grazie ai fondi del PNRR dedicati all'attrattività dei borghi. L'obiettivo è far conoscere un prodotto della tradizione culinaria ciminnese e, insieme, animare le serate estive con cultura, arte e gastronomia, trasformando per una sera le piazze del paese in un grande luogo di incontro e di festa.