Cuddiruni Festival

El Cuddiruni Festival en Ciminna

El Cuddiruni Festival es una de las fiestas gastronómicas más sentidas del interior de Palermo. Se celebra en agosto en Ciminna, un pequeño pueblo de la Ciudad Metropolitana de Palermo, en Sicilia, y gira completamente en torno al cuddiruni, la focaccia rústica que es el símbolo gastronómico del lugar. El evento está organizado por el Ayuntamiento de Ciminna y se lleva a cabo tradicionalmente en la Piazza Umberto I, en el corazón del centro histórico.

¿Qué es el cuddiruni?

El cuddiruni es una focaccia extendida por varias zonas de Sicilia, similar al sfincione palermitano, pero en Ciminna ha adquirido características propias que lo han convertido en un producto De.Co. (Denominación Comunal). Se prepara con una masa de sémola de trigo duro, aceite de oliva virgen extra y se condimenta con anchoas, cebolla, queso pecorino, miga de pan y orégano. Tradicionalmente se horneaba en horno de leña utilizando la masa que sobraba de la panificación casera: antiguamente era la delicia que se ofrecía a los niños. El resultado es una focaccia de sabor fuerte y decidido, con una masa suave y fragante.

Degustaciones, espectáculos y animación

El corazón de la fiesta son las degustaciones gratuitas de cuddiruni, horneado por los maestros panaderos y pizzeros locales ante el público. Junto a los puestos de degustación, con productos típicos sicilianos como embutidos, quesos y dulces, el programa ofrece cada año espectáculos de cabaret y entretenimiento con artistas de la comedia siciliana, música en vivo, exposiciones al aire libre y momentos de folclore. En las ediciones recientes, la velada se ha enriquecido también con espectáculos de video mapping proyectados sobre los monumentos del pueblo, que han realzado el patrimonio arquitectónico de Ciminna.

Una fiesta para el pueblo

El Cuddiruni Festival forma parte de las iniciativas de puesta en valor del territorio promovidas por el Ayuntamiento, gracias también a los fondos del PNRR dedicados al atractivo de los pueblos. El objetivo es dar a conocer un producto de la tradición culinaria ciminnese y, al mismo tiempo, animar las noches de verano con cultura, arte y gastronomía, transformando por una noche las plazas del pueblo en un gran lugar de encuentro y celebración.