Festival du Canederlo

Le Festival du Canederlo de Borgo Valsugana

Le Festival du Canederlo est une fête gastronomique dédiée au canederlo (en allemand Knödel), la célèbre boulette de pain rassis, symbole de la cuisine alpine et trentine. La manifestation se déroule au cœur de Borgo Valsugana, l'une des communes de la Valsugana dans la province de Trente, dans la région du Trentin-Haut-Adige, et transforme le centre historique en un parcours gourmand à travers des places et des cours ouvertes pour l'occasion.

Une fête née du territoire

L'événement est né en 2024 à l'initiative de la Pro Loco Borgo Valsugana et est devenu en peu de temps un rendez-vous très attendu par les habitants et les visiteurs. Environ 80 bénévoles et de nombreuses associations locales collaborent à sa réalisation, aux côtés des commerçants locaux : une machine organisationnelle qui fait du bénévolat et de l'esprit de communauté l'un des traits distinctifs de la fête.

Les cours du centre historique

Le Festival du Canederlo a le mérite de redonner vie à des espaces du village habituellement peu fréquentés. La manifestation se déploie entre la Piazza Degasperi, la Piazza Martiri della Resistenza et un réseau de cours suggestives comme la Corte della Locanda in Borgo, la Corte Livio Rossi, le Portego sulla Brenta, la Corte della Gora et le cloître de la mairie. Flâner d'une cour à l'autre, en goûtant les différentes variantes, fait partie intégrante de l'expérience.

Les canederli, protagonistes absolus

Aux points de restauration, les associations proposent de nombreuses déclinaisons du canederlo, des recettes les plus traditionnelles aux interprétations créatives. Parmi les variantes appréciées lors des récentes éditions :

• canederlo classique à la viande servi dans un bouillon ;
• canederlo au fromage avec beurre fondu ;
• canederlo à la viande avec sauce goulash ;
• canederlo aux épinards avec beurre fondu ;
• canederlo à la viande à la tomate ;
• canederlo sucré, comme la version à la pistache avec de la glace.

Musique, ateliers et divertissement

Outre la gastronomie, le programme offre de la musique live avec la Banda Civica de Borgo Valsugana et des groupes folkloriques du territoire, des ateliers de canederlo pour enfants, du maquillage, des animations itinérantes et des espaces dédiés à l'artisanat local. Un événement conçu pour les familles et pour ceux qui souhaitent découvrir l'identité gastronomique de la Valsugana dans une atmosphère conviviale.

Un événement qui favorise la désaisonnalisation

Placé en automne, le Festival du Canederlo joue également un rôle important dans la désaisonnalisation touristique, en attirant des visiteurs dans le village trentin à une période traditionnellement plus calme. Borgo Valsugana fait partie du réseau des "Plus beaux villages d'Italie", et la fête attire un public venant également de Vénétie, de Lombardie et de Toscane.