Festival del Canederlo

Il Festival del Canederlo di Borgo Valsugana

Il Festival del Canederlo è una sagra gastronomica dedicata al canederlo (in tedesco Knödel), il celebre gnocco di pane raffermo simbolo della cucina alpina e trentina. La manifestazione si svolge nel cuore di Borgo Valsugana, uno dei Comuni della Valsugana in provincia di Trento, nella regione Trentino-Alto Adige, e trasforma il centro storico in un percorso di gusto tra piazze e cortili aperti per l'occasione.

Una festa nata dal territorio

L'evento è nato nel 2024 su iniziativa della Pro Loco Borgo Valsugana ed è diventato in breve tempo un appuntamento molto atteso dai borghesani e dai visitatori. Alla sua realizzazione collaborano circa 80 volontari e numerose associazioni del paese, insieme ai commercianti locali: una macchina organizzativa che fa del volontariato e dello spirito di comunità uno dei tratti distintivi della festa.

I cortili del centro storico

Il Festival del Canederlo ha il pregio di riportare vita in spazi solitamente poco frequentati del borgo. La manifestazione si snoda tra Piazza Degasperi, Piazza Martiri della Resistenza e una rete di cortili suggestivi come la Corte della Locanda in Borgo, la Corte Livio Rossi, il Portego sulla Brenta, la Corte della Gora e il Chiostro del Municipio. Passeggiare da un cortile all'altro, assaggiando le diverse varianti, è parte integrante dell'esperienza.

I canederli, protagonisti assoluti

Ai punti ristoro le associazioni propongono numerose declinazioni del canederlo, dalle ricette più tradizionali alle interpretazioni creative. Tra le varianti apprezzate nelle edizioni recenti:

• canederlo classico di carne servito in brodo;
• canederlo al formaggio con burro fuso;
• canederlo di carne con salsa al gulasch;
• canederlo agli spinaci con burro fuso;
• canederlo di carne al pomodoro;
• canederlo dolce, come la versione al pistacchio con gelato.

Musica, laboratori e intrattenimento

Oltre alla gastronomia, il programma offre musica dal vivo con la Banda Civica di Borgo Valsugana e gruppi folkloristici del territorio, laboratori del canederlo per bambini, truccabimbi, animazione itinerante e spazi dedicati all'artigianato locale. Un evento pensato per le famiglie e per chi vuole scoprire l'identità gastronomica della Valsugana in un'atmosfera conviviale.

Un evento che destagionalizza il turismo

Collocato in autunno, il Festival del Canederlo svolge anche un'importante funzione di destagionalizzazione turistica, portando visitatori nel borgo trentino in un periodo tradizionalmente più tranquillo. Borgo Valsugana fa parte della rete de "I Borghi più belli d'Italia", e la festa richiama pubblico anche da Veneto, Lombardia e Toscana.