Fësta d'la Fricia – Grand Fritto Misto Piémontais

La fête du grand fritto misto piémontais

Chaque printemps, Villamiroglio, village d'environ trois cents habitants niché sur les collines du Bas-Monferrato dans la province d'Alexandrie, célèbre l'un des plats emblématiques de la tradition piémontaise : le grand fritto misto, appelé ici en dialecte fricia. La Fësta d'la Fricia est un rendez-vous gourmand profondément identitaire, organisé par la Pro Loco de Villamiroglio et accueilli dans le Salone Sociale de la Piazza San Vito, au centre du village.

Un plat de la cuisine paysanne

Le grand fritto misto piémontais puise ses racines dans la civilisation paysanne du Monferrato, à l'époque où l'on abattait encore le bétail à la maison et où rien ne se perdait. C'est un plat complexe et généreux, composé d'une séquence de bouchées sucrées et salées : viandes, abats, légumes, amaretti, semoule et fruits, chacun pané et frit à la minute. La version classique compte quatorze pièces, servies chaudes et accompagnées du bagnè verd, la traditionnelle sauce verte à base de persil, d'ail et d'anchois.

L'identité d'un petit village

Villamiroglio se trouve dans la Communauté Collinare de la Valcerrina, à une trentaine de kilomètres de Casale Monferrato. Sa Pro Loco, fondée en 1975, est l'une des associations les plus dynamiques du territoire et préserve avec fierté les traditions gastronomiques locales : des viandes soignées comme la muletta et le lard du Monferrato jusqu'aux tajarin, aux agnolotti et au célèbre veau tonné. La Fësta d'la Fricia est le moment où ce patrimoine devient un déjeuner partagé, préparé avec un soin artisanal malgré le grand nombre de convives.

Au cœur des itinéraires de Golosaria Monferrato

La fête est intégrée aux itinéraires de Golosaria Monferrato, la grande manifestation œnogastronomique qui implique chaque année des dizaines de villages entre les provinces d'Alexandrie et d'Asti. Villamiroglio fait partie de l'itinéraire qui touche également Gabiano et l'Abbaye de Vezzolano, offrant aux visiteurs la possibilité d'allier le déjeuner de la 'fricia' à des visites guidées, des dégustations de vin et des promenades dans les collines du Monferrato, paysage viticole reconnu patrimoine mondial de l'UNESCO.

Une expérience authentique

Participer à la Fësta d'la Fricia signifie s'asseoir à table avec la communauté de Villamiroglio, savourer une cuisine qui raconte des siècles d'histoire rurale et découvrir un coin méconnu et authentique du Piémont. C'est une occasion pour ceux qui recherchent les vraies saveurs de la région, loin des circuits touristiques de masse, dans une atmosphère familiale et accueillante.