Fësta d'la Fricia – Gran Frito Mixto Piamontés

La fiesta del gran fritto misto piamontés

Cada primavera, Villamiroglio, un pueblo de unos trescientos habitantes enclavado en las colinas del Bajo Monferrato en la provincia de Alessandria, celebra uno de los platos emblemáticos de la tradición piamontesa: el gran fritto misto, llamado aquí en dialecto fricia. La Fësta d'la Fricia es una cita gastronómica con una profunda identidad, organizada por la Pro Loco de Villamiroglio y celebrada en el Salone Sociale de Piazza San Vito, en el centro del pueblo.

Un plato de la cocina campesina

El gran fritto misto a la piamontesa hunde sus raíces en la cultura campesina del Monferrato, cuando se sacrificaba el ganado en casa y nada se desperdiciaba. Es un plato complejo y generoso, compuesto por una secuencia de bocados dulces y salados: carnes, casquería, verduras, amaretti, sémola y fruta, cada uno rebozado y frito al momento. La versión clásica cuenta con catorce piezas, servidas calientes y acompañadas por el bagnè verd, la tradicional salsa verde a base de perejil, ajo y anchoas.

La identidad de un pequeño pueblo

Villamiroglio se encuentra en la Comunità Collinare della Valcerrina, a unos treinta kilómetros de Casale Monferrato. Su Pro Loco, fundada en 1975, es una de las asociaciones más activas de la zona y custodia con orgullo las tradiciones gastronómicas locales: desde carnes curadas como la muletta y el lardo monferrino hasta los tajarin, los agnolotti y el célebre vitello tonnato. La Fësta d'la Fricia es el momento en que este patrimonio se convierte en un almuerzo compartido, preparado con esmero artesanal a pesar del gran número de comensales.

Dentro de los itinerarios de Golosaria Monferrato

La fiesta está incluida en los itinerarios de Golosaria Monferrato, el gran evento enogastronómico que cada año involucra a decenas de pueblos entre las provincias de Alessandria y Asti. Villamiroglio forma parte del itinerario que también recorre Gabiano y la Abadía de Vezzolano, ofreciendo a los visitantes la posibilidad de combinar el almuerzo de la fricia con visitas guiadas, catas de vino y paseos por las colinas del Monferrato, un paisaje vitivinícola reconocido como Patrimonio de la Humanidad por la UNESCO.

Una experiencia auténtica

Participar en la Fësta d'la Fricia significa sentarse a la mesa con la comunidad de Villamiroglio, saborear una cocina que narra siglos de historia rural y descubrir un rincón genuino y poco conocido del Piamonte. Es una oportunidad para quienes buscan los sabores auténticos de la región, lejos de los circuitos turísticos de masas, en un ambiente familiar y acogedor.