Farinata in compagnia

Un déjeuner de village placé sous le signe de la farinata

Farinata in compagnia est le rendez-vous gastronomique organisé par la Pro Loco Roveretese à Rovereto di Gavi, hameau de la commune de Gavi, au cœur du Haut-Monferrat dans la province d'Alexandrie. La manifestation se déroule sur l'aire de fête de la Pro Loco, au lieu-dit Pessenti, et met à l'honneur un plat qui illustre mieux que tout autre la rencontre entre le Piémont et la Ligurie voisine : la farinata de pois chiches.

La farinata, une spécialité du terroir

Fine, dorée et croustillante sur les bords, la farinata est préparée avec de la farine de pois chiches, de l'eau, de l'huile et du sel, puis cuite à haute température dans les caractéristiques plats en cuivre ou en fer. C'est un plat pauvre et ancien, symbole de la tradition gastronomique qui remonte de Gênes le long des vallées jusqu'au pays de Gavi, terre de frontière entre la mer et les collines du Gavi DOCG. À Rovereto, la farinata devient le prétexte pour se retrouver à table : tout juste sortie du four, elle est servie chaude et coupée en portions, accompagnée des autres propositions culinaires de la Pro Loco.

Convivialité et tradition

Comme beaucoup d'initiatives des Pro Loco piémontaises, Farinata in compagnia est avant tout un moment de partage : des bénévoles aux fourneaux, des grandes tablées et une atmosphère familiale qui constitue la véritable valeur ajoutée des fêtes de village. L'événement s'inscrit dans le calendrier des manifestations qui animent Rovereto et la commune de Gavi tout au long de l'année, aux côtés de rendez-vous comme la Fête de la Madonna Consolata et la Fête des Grands-parents, organisées par la même Pro Loco.

Où et quand

Le rendez-vous a lieu au déjeuner, avec une ouverture vers midi, sur l'aire de fête de la Pro Loco de Rovereto di Gavi. La réservation est obligatoire et constitue le meilleur moyen de s'assurer une place à table pour déguster la farinata parfumée, dans l'un des hameaux les plus typiques du pays de Gavi, dans le Piémont.