Farinata in compagnia

Un almuerzo de pueblo dedicado a la farinata

Farinata in compagnia es la cita gastronómica organizada por la Pro Loco Roveretese en Rovereto di Gavi, una pedanía del municipio de Gavi, en pleno corazón del Alto Monferrato, en la provincia de Alessandria. El evento se celebra en el área de fiestas de la Pro Loco, en la localidad de Pessenti, y gira en torno a un plato que resume como pocos el encuentro entre el Piamonte y la vecina Liguria: la farinata de garbanzos.

La farinata, una especialidad del territorio

Fina, dorada y crujiente en los bordes, la farinata se prepara con harina de garbanzos, agua, aceite y sal, y debe cocinarse a alta temperatura en los característicos moldes de cobre o hierro. Es un plato humilde y antiguo, símbolo de la tradición gastronómica que desde Génova remonta los valles hasta la zona de Gavi, tierra fronteriza entre el mar y las colinas del Gavi DOCG. En Rovereto, la farinata se convierte en el pretexto para reunirse en torno a la mesa: recién salida del horno, se sirve caliente y cortada en porciones, acompañada por otras propuestas de la cocina de la Pro Loco.

Convivencia y tradición

Como muchas iniciativas de las Pro Loco piamontesas, Farinata in compagnia es, ante todo, un momento de comunidad: voluntarios en los fogones, mesas compartidas y un ambiente familiar que es el verdadero valor añadido de las fiestas de pueblo. El evento se integra en el calendario de actividades que animan Rovereto y el municipio de Gavi durante todo el año, junto a citas como la Fiesta de la Madonna Consolata y la Fiesta de los Abuelos, organizadas por la misma Pro Loco.

Dónde y cuándo

La cita se celebra a la hora del almuerzo, abriendo alrededor del mediodía en el área de fiestas de la Pro Loco de Rovereto di Gavi. La reserva es obligatoria y es la mejor manera de asegurar tu sitio en la mesa y disfrutar de la farinata recién hecha, en una de las pedanías más características de la zona de Gavi, en el Piamonte.