Fara Cipollara

Fara Cipollara, la fête de l'oignon qui raconte un village

Il existe un légume qui, à Fara Filiorum Petri, petite commune de la province de Chieti nichée entre les pentes de la Maiella et les collines des Abruzzes, est bien plus qu'un simple ingrédient : c'est un symbole d'identité. L'Oignon Blanc Plat, doux, croquant et riche en eau, donne son nom à la Fara Cipollara, la fête qui transforme le centre historique du village en un grand restaurant à ciel ouvert chaque premier week-end d'août.

Un légume sentinelle Slow Food

L'histoire de cet oignon remonte au XIVe siècle, lorsque les moines du couvent de Sant'Eufemia cultivaient déjà dans leurs potagers une variété particulière, qui s'est ensuite parfaitement adaptée aux sols argileux et riches en eau du territoire. Depuis lors, les agriculteurs de Fara sont connus sous le nom de cipollari. Après avoir frôlé l'extinction, la variété a été récupérée à partir des graines du dernier cultivateur restant et est aujourd'hui une sentinelle Slow Food, cultivée sans désherbants chimiques et selon des pratiques respectueuses de l'environnement.

Le goût à l'honneur dans les ruelles

Pendant la fête, le village s'anime avec neuf stands gastronomiques installés par les quartiers et les associations locales, où l'oignon se décline de mille façons : la traditionnelle cipollata, cuite lentement dans des poêles en terre cuite jusqu'à devenir tendre et sucrée, les oignons grillés sur la braise, les salades fraîches, les plats aux foies et de nombreuses réinterprétations créatives. Le pain local, la charcuterie et les vins des Abruzzes ne manquent pas. Grâce à la collaboration avec l'AiC Abruzzo, l'Association Italienne de la Maladie Cœliaque, de nombreuses propositions sont également disponibles en version sans gluten.

Pas seulement la table

La Fara Cipollara est aussi un marché, des ateliers pour petits et grands, de la musique live et des spectacles folkloriques qui accompagnent les soirées. Se promener dans les ruelles du centre historique, entre parfums, dégustations et traditions populaires, est le meilleur moyen de découvrir un coin authentique des Abruzzes intérieures et la communauté qui, de génération en génération, a su préserver son légume le plus précieux.

Organisée par l'Association des Producteurs de l'Oignon Blanc Plat de Fara Filiorum Petri, avec le soutien des associations locales et de l'administration communale, la manifestation est un rendez-vous incontournable de l'été dans les Abruzzes et l'une des fêtes gastronomiques les plus identitaires de la province de Chieti.