Fagiolata du Carnaval de Vercelli à Salasco

Une fagiolata qui ouvre le Carnaval de Salasco

Dans la commune de Salasco, dans la province de Vercelli (Piémont), le Carnaval a une saveur bien précise : celle des haricots mijotés lentement et servis chauds à la population. La Fagiolata du Carnaval de Vercelli à Salasco est l'une de ces fêtes de village où la gastronomie populaire et la tradition carnavalesque se fondent en une matinée de fête. Dans un territoire marqué par les rizières et la cuisine paysanne de la Bassa Vercellese, le chaudron de la fagiolata est un rituel qui rassemble habitants et visiteurs autour de la place.

Une étape du Carnaval Bienfaisant de Vercelli

Le rendez-vous de Salasco n'est pas un événement isolé : c'est une étape du vaste Carnaval Bienfaisant de Vercelli, organisé par le Comitato Manifestazioni Vercellesi. Le carnaval vercellais tourne autour de ses masques historiques, le Bicciolano et la Bèla Majin, et durant les semaines de fête, il apporte chars allégoriques, défilés et moments conviviaux dans les différentes communes de la plaine, de Salasco à Bianzè, de Tricerro à Borgo Vercelli, jusqu'au centre de Vercelli. Le caractère bienfaisant fait partie de l'identité de la manifestation : les recettes et l'engagement des bénévoles sont dédiés à la solidarité envers les personnes les plus fragiles du territoire.

Qu'est-ce que la fagiolata ?

La fagiolata est une distribution gratuite d'un plat consistant de haricots, préparé en grandes quantités et offert à quiconque se présente avec son propre plat ou son écuelle. Dans la tradition vercellaise, elle est liée à la cuisine pauvre et généreuse des campagnes rizicoles, où le haricot était un aliment de base. Pendant le Carnaval, elle devient le symbole du partage : on fait la queue, on discute, on se réchauffe avec un repas chaud en plein hiver piémontais.

Une tradition qui se répète chaque année

La fagiolata de Salasco se déroule aux premières heures de la matinée, généralement vers 9h30, et fait partie d'un circuit qui touche le même jour la commune voisine de Bianzè avec une cérémonie analogue. L'après-midi, l'attention se déplace vers Vercelli, où défilent les chars allégoriques. C'est ainsi que le petit village de Salasco entre à part entière dans le calendrier du Carnaval de la province de Vercelli.

L'ambiance

Ceux qui arrivent à Salasco le matin de la fagiolata trouvent une atmosphère familiale et accueillante : familles, groupes d'amis, enfants costumés et bénévoles du Comité affairés autour des chaudrons. C'est le Carnaval des villages piémontais dans sa forme la plus authentique, loin de la spectacularisation et proche des gens.