ExpoCook
Le salon du goût, de la restauration et de l'hôtellerie à la Nuova Fiera di Roma
Présentation de ExpoCook
Un salon du goût au cœur logistique de la Capitale
ExpoCook est l'événement qui réunit à Rome, dans la Ville métropolitaine de Rome Capitale et dans le Latium, toute la filière de l'alimentation, de la restauration et de l'hôtellerie. Née et développée à Palerme, où elle a construit sa réputation en huit éditions consécutives, la manifestation a choisi en 2025 la Nuova Fiera di Roma, le long de la Via Portuense, comme nouvelle maison : un espace de 25 000 mètres carrés qui permet d'accueillir dans deux pavillons un parcours d'exposition continu, avec des zones de démonstration, des arènes pour les shows et des rings pour les compétitions.
Douze secteurs pour raconter toute la filière
Le parcours de visite est organisé par secteurs thématiques, afin de rendre lisible un secteur très vaste. Le pavillon 2 est principalement dédié aux excellences gastronomiques italiennes, tandis que le pavillon 4 rassemble les équipements professionnels, les technologies et l'ameublement. Parmi les domaines représentés :
- Équipements professionnels pour cuisines, fours, comptoirs et laboratoires
- Ameublement intérieur et extérieur pour restaurants, bars, hôtels et structures d'accueil
- Boulangerie, pizza, pâtes, pâtisserie et glacerie, avec des démonstrations continues
- Café, thé et machines à expresso, cœur d'un secteur en forte évolution
- Food & beverage, matières premières, produits typiques, vins, bières artisanales et spiritueux
- Logiciels de gestion, solutions numériques et emballage pour la restauration moderne
Démonstrations culinaires, masterclasses et grandes compétitions
Le programme en direct est la partie la plus spectaculaire du salon. Les arènes accueillent des centaines de démonstrations culinaires, talks et masterclasses avec des chefs, pizzaïolos, pâtissiers, glaciers et barmans, accompagnés d'approfondissements sur l'huile, la bière artisanale, le vin, la mixologie, le latte art et le cake design. Le moment le plus attendu est la Pizza World Competition, le championnat international de la pizza qui atteint sa sixième édition en 2026 : huit catégories de compétition — de la ronde à thème libre à la napolitaine, de la pizza en pala à la sans gluten, de la contemporaine à la freestyle — une dotation totale de 5 000 euros et la présidence du jury confiée à Don Antonio Starita, parmi les protagonistes de la reconnaissance européenne de la pizza napolitaine. Aux compétitions s'ajoutent les concours réservés aux étudiants des écoles hôtelières, qui amènent au salon les nouvelles générations de professionnels.
Pour les opérateurs, mais aussi pour le public
ExpoCook est né comme un rendez-vous B2B : le public de référence est composé de restaurateurs, hôteliers, gestionnaires d'établissements, distributeurs, acheteurs et fournisseurs de matières premières et d'équipements, qui rencontrent ici en trois jours un très large échantillon de nouveautés produits et technologiques. La formule romaine, cependant, reste ouverte aux simples passionnés : l'entrée est gratuite et les dégustations proposées par les stands rendent la visite intéressante même pour ceux qui ne travaillent pas dans le secteur. C'est l'un des rares contextes où l'on peut assister à la préparation d'une pizza de championnat, suivre une masterclass sur le café et goûter des produits régionaux typiques dans le même après-midi.
Rome et le Latium comme vitrine
Le choix de la Capitale a une valeur précise : servir de pont entre le Centre et le Sud de l'Italie, en faisant dialoguer les productions siciliennes qui ont accompagné l'histoire de la manifestation avec celles du Latium et de toute la péninsule. Les premières éditions romaines ont obtenu le patronage du Ministère de l'Agriculture, de la Région Latium, de la Région Sicilienne et de Rome Capitale, avec la souveraineté alimentaire comme fil conducteur des conférences. Pour le tourisme œnogastronomique de la ville, il s'agit d'une occasion supplémentaire, dans un calendrier de salons qui est désormais bien rempli toute l'année à la Fiera di Roma.
ExpoCook — édition 2026
ExpoCook 2026 : trois jours d'Ho.Re.Ca. à la Fiera di Roma
L'édition 2026 d'ExpoCook se déroule du 11 au 13 octobre à la Nuova Fiera di Roma, via Portuense, en occupant les pavillons 2 et 4. Il s'agit de la onzième édition de la manifestation et de la deuxième accueillie dans la Capitale après les débuts romains de 2025.
Le pavillon 2 est réservé surtout aux excellences gastronomiques italiennes, le pavillon 4 aux équipements professionnels, aux technologies et à l'ameublement pour bars, restaurants et structures d'accueil. Les organisateurs annoncent plus de 250 entreprises exposantes provenant de différentes régions italiennes et d'autres pays européens, plus de 30 000 visiteurs attendus et un riche programme de démonstrations culinaires, talks et masterclasses répartis sur les trois jours.
Le public de référence est celui des opérateurs : chefs, pizzaïolos, restaurateurs, hôteliers, gestionnaires de structures de food service, distributeurs et fournisseurs de matières premières. L'entrée reste cependant gratuite et ouverte à tous, avec des dégustations proposées par les stands.
Programme ExpoCook 2026
Le programme de l'édition 2026
- Dimanche 11 – mardi 13 octobre : ouverture des pavillons 2 et 4 de la Nuova Fiera di Roma, horaires indicatifs 10h00–18h00.
- Parcours d'exposition sur 25 000 mètres carrés divisé par secteurs : équipements professionnels, technologies pour la restauration, logiciels de gestion et solutions numériques, ameublement et mise en place, boulangerie, pizza, pâtes, glacerie, pâtisserie, café et thé.
- Démonstrations culinaires, talks et masterclasses au programme dans les arènes du salon pendant toute la durée de la manifestation, avec des démos dédiées aux produits levés, à la glace, à la pâtisserie, à la cafétéria et à la mixologie.
- Pizza World Competition — 6e édition : championnat international avec huit catégories de compétition (Pizza Ronde à Thème Libre, Pizza Style Napolitain, Pizza en Pala, Pizza Sans Gluten, Pizza Contemporaine, Pizza Large, Pizza Rapide, Free Style). Dotation totale de 5 000 euros et super prix final avec inscription, voyage et séjour pour l'International Pizza Expo de Las Vegas. Président du jury : Don Antonio Starita.
- Concours pour les écoles hôtelières dédiés aux étudiants des écoles du secteur.
- Conférences et tables rondes sur la valeur culturelle de la cuisine italienne et sur les perspectives du secteur de la restauration.
Le détail quotidien des shows et des horaires des compétitions est publié par les organisateurs sur le site officiel dans les semaines précédant le salon.
Temps forts ExpoCook 2026
- Plus de 250 entreprises exposantes sur 25 000 mètres carrés, dans deux pavillons
- Pizza World Competition, sixième édition : huit catégories et 5 000 euros de dotation
- Super prix final avec vol et inscription à l'International Pizza Expo de Las Vegas
- Des centaines de démonstrations culinaires et masterclasses avec des professionnels du secteur
- Entrée gratuite et dégustations ouvertes même aux non-initiés
- Compétitions réservées aux étudiants des écoles hôtelières
Tarifs ExpoCook 2026
Informations pratiques — ExpoCook
Où
Nuova Fiera di Roma, Via Portuense 1645, 00148 Rome (quartier Portuense), pavillons 2 et 4.
Comment arriver
En train : la gare Fiera di Roma est desservie par la ligne FL1 (Orte–Aéroport de Fiumicino) et se trouve devant l'entrée Nord du parc des expositions. En voiture : sortie 30 du Grande Raccordo Anulare, puis suivre les indications pour la Fiera ; grands parkings payants sur place. En avion : l'aéroport de Rome Fiumicino est à environ 10 minutes de train avec la même ligne FL1.
Entrée et horaires
Entrée gratuite, avec dégustations ouvertes au public sur les stands. Horaires indicatifs d'ouverture des pavillons : de 10h00 à 18h00. La participation aux compétitions professionnelles (Pizza World Competition) prévoit en revanche des frais d'inscription à la charge des concurrents, de 106 à 506 euros selon le nombre de catégories.
Conseils
Pour les opérateurs, il est conseillé de s'inscrire à l'avance sur le site officiel et d'élaborer un parcours par secteur : les pavillons sont vastes et une visite complète nécessite au moins une demi-journée. Ceux qui viennent de l'extérieur de Rome trouveront de nombreuses structures d'accueil dans la zone de Fiumicino et le long de la Via Portuense, bien reliées au salon par la ligne FL1.
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Où se déroule — ExpoCook
Nuova Fiera di Roma — padiglioni 2 e 4
Via Portuense 1645, 00148 Roma