Dîner des bouillis

Un classique de la convivialité piémontaise

Chaque année, le Dîner des bouillis ouvre le calendrier des manifestations de l'Association Touristique Pro Loco Marcorengo APS, à Marcorengo, hameau de la commune de Brusasco, dans la province de Turin. C'est le premier rendez-vous gastronomique de la saison qui rassemble les habitants du village et les visiteurs autour d'un plat qui est une véritable institution de la cuisine piémontaise : le gran bollito misto.

Le bollito misto, symbole de la tradition régionale

Le bollito misto est l'un des plats les plus représentatifs du Piémont convivial : une sélection de morceaux de bœuf et d'autres viandes nobles, bouillis lentement et servis chauds, accompagnés des sauces traditionnelles. Parmi celles-ci, on retrouve le célèbre bagnèt verd (la sauce verte à base de persil) et le bagnèt ross (la sauce rouge), ainsi que des moutardes et des accompagnements qui rehaussent la saveur de la viande. À Marcorengo, le plat est préparé par les cuisiniers bénévoles de la Pro Loco, gardiens d'une recette transmise de saison en saison.

Une soirée dans la salle paroissiale

Le dîner se déroule dans la salle paroissiale de Marcorengo, l'un des lieux de rencontre de la communauté avec le siège social de la Pro Loco. L'ambiance intime et familiale fait partie intégrante de l'expérience : on mange tous ensemble, autour de grandes tablées partagées, dans un climat de fête qui renforce le sentiment d'appartenance au village. La soirée nécessite généralement une réservation, compte tenu de la forte participation et du nombre de places limité.

Marcorengo, balcon sur le Pô

Marcorengo est un charmant village perché, décrit comme un « balcon » surplombant la plaine du Pô et, par temps clair, la Vallée d'Aoste. Il est situé dans une position particulière du Piémont, au carrefour de quatre provinces : Turin, Verceil, Asti et Alexandrie. Cette identité frontalière se reflète également à table, où les traditions gastronomiques de la région de Turin se mêlent à celles du Monferrato voisin.

Le calendrier de la Pro Loco

Le Dîner des bouillis inaugure une longue saison d'événements organisés par la Pro Loco Marcorengo, qui propose tout au long de l'année de nombreuses initiatives liées à la table et à la tradition populaire :

• Polenta sur la place en février ;
• Dîner des bouillis en mars ;
• Collines en fête en juin ;
• Fête patronale et Sagra del Biru en septembre ;
• Fête de Sainte-Ursule en octobre ;
• Bagna cauda en novembre.

Participer au Dîner des bouillis signifie donc entrer en contact avec une communauté vivante et accueillante, en découvrant un coin authentique du Piémont gastronomique loin des grands circuits touristiques.