Cottora Day

Le Cottora Day de Barisciano

Le Cottora Day est le rendez-vous gastronomique qui anime chaque année, le 5 janvier, le Rione Paganìa de Barisciano, un village du plateau de Navelli dans la province de L'Aquila, au cœur des Abruzzes. Organisée par la Pro Loco de Barisciano, la manifestation transforme les rues du quartier en une grande tablée conviviale, réchauffée par les chaudrons fumants et la chaleur de la communauté, lors de la veille de l'Épiphanie.

La cottora, un plat traditionnel

La star de la fête est la cottora, un plat modeste et riche en histoire, lié à la civilisation pastorale et à la transhumance qui a traversé ces montagnes pendant des siècles. Son nom rappelle la callara, le grand chaudron en cuivre suspendu à la chaîne de la cheminée où la viande cuisait longuement avec des herbes et des épices. Autour de ce symbole de la cuisine paysanne des Abruzzes, on se rassemble pour une soirée dédiée aux saveurs authentiques du terroir.

Au menu

Le menu du Cottora Day met à l'honneur les spécialités de la tradition locale, servies directement depuis les grands chaudrons :

• Cottora, le plat qui donne son nom à la fête ;
• Bruschettas à l'assogna (saindoux) ;
• Saucisses de viande et saucisses de foie ;
• Sagne e patate, un premier plat typique de la cuisine pauvre de L'Aquila ;
• Vin, bière et liqueurs pour réchauffer la soirée hivernale.

Le tout est partagé dans l'atmosphère festive du quartier, entre musique, discussions et récits des traditions populaires que cette fête contribue à transmettre de génération en génération.

Un événement au cœur des Abruzzes

Le Cottora Day est bien plus qu'une simple dégustation : c'est un moment de rassemblement pour toute la communauté de Barisciano et pour les visiteurs qui choisissent de découvrir l'intérieur des Abruzzes en hiver. La participation se fait sur réservation avec billet, en raison des places limitées, et au fil des ans, la manifestation a enregistré complet, se confirmant comme l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus du calendrier hivernal de la région de L'Aquila. Les participants ne repartent pas seulement avec le goût d'un plat ancien, mais avec le souvenir d'une soirée qui raconte l'âme authentique et hospitalière de ce coin des Abruzzes.