Corbara et le Corbarino

Corbara et le Corbarino : la fête de la tomate cerise des Monts Lattari

À la mi-juillet, la petite commune de Corbara, dans la province de Salerne, en Campanie, se transforme pendant deux soirées en une grande table en plein air pour célébrer le produit qui porte son nom : la tomate cerise Corbarino. La manifestation Corbara et le Corbarino, arrivée en 2026 à sa 18e édition, occupe les ruelles, les cours et les jardins du centre historique avec une devise dialectale qui l'accompagne depuis des années : « Se magna, se balla e se beve o' vino… tammorra, tarantella e pomodorino » (On mange, on danse et on boit du vin… tammorra, tarantelle et tomates cerises). Ce n'est pas une simple fête de village, mais le moment où une communauté agricole met en scène sa propre identité.

Un village suspendu entre l'Agro et la Côte

Corbara est un centre collinaire perché sur le versant septentrional des Monts Lattari, dans cette bande de territoire qui fait la jonction entre l'Agro Nocerino Sarnese et la Côte Amalfitaine. Sur ces pentes en terrasses, exposées au soleil et ventilées, mûrit la tomate cerise Corbarino : petite, à la peau épaisse et au goût à la fois doux et acidulé, c'est l'un des produits les plus reconnaissables de la cuisine campanienne et la base idéale pour des sauces rapides et des conserves de longue durée. La fête est née précisément pour la faire découvrir à ceux qui viennent de l'extérieur, en expliquant comment elle est cultivée, conservée et cuisinée.

Borgo Sala, la scène de la fête

Le cœur de la manifestation est Borgo Sala, le noyau ancien du village autour de la Via Gerardo Giordano. Pendant deux soirs, tout le village devient un parcours continu : on déambule dans les rues étroites, on jette un œil dans les cours ouvertes pour l'occasion et on passe d'un point de dégustation à l'autre sans ordre préétabli. C'est une formule qui fonctionne car elle ne sépare pas le public des habitants : les maisons, les portails et les jardins privés font partie de la scénographie.

À table : que mange-t-on ?

Les stands gastronomiques proposent des plats de la tradition paysanne locale, presque tous construits autour de la tomate cerise. Parmi les spécialités qui reviennent chaque année :

• Spaghetti allo scarpariello, le plat emblématique de la fête ;
• Caponata au Corbarino, avec pain rassis, tomates cerises et huile d'olive ;
• Sandwich à la saucisse et au Corbarino, la proposition la plus populaire chez les jeunes ;
• des propositions sans gluten, prévues pour n'exclure personne ;
• pâtisseries traditionnelles accompagnées du vin du terroir.

L'entrée à la manifestation est libre : on ne paie que ce que l'on consomme aux stands, avec des prix contenus pensés pour les familles.

Tammorra, tarantelle et chant populaire

La bande-son de la fête est celle de la musique populaire du sud de l'Italie. Les tammorras et les tarantelles rythment les soirées et guident les visiteurs d'un coin à l'autre du village ; lors de l'édition 2026, l'animation musicale a été confiée à la Compagnia Paganese, avec un répertoire dédié aux chants populaires méridionaux. La danse ne reste pas confinée à la scène : il est normal que des cercles improvisés se forment sur les petites places, avec ceux qui connaissent les pas qui les enseignent aux autres.

La Calata dell'Angelo

La fête s'entremêle avec une autre tradition fortement identitaire de Corbara, la Calata dell'Angelo, représentation sacrée d'origine ancienne liée aux festivités en l'honneur de Saint Érasme, co-patron du village. Quiconque visite Corbara à cette période de l'année se retrouve donc face à un double récit : celui de la dévotion et celui de la gastronomie, qui dans la culture des villages campaniens ne sont jamais vraiment séparés.

Qui organise ?

La manifestation est promue par la Pro Loco de Corbara avec le soutien de la municipalité de Corbara, de la Convivium Slow Food de l'Agro Nocerino Sarnese et de l'UNPLI. La présence de Slow Food n'est pas fortuite : la fête est aussi une occasion de valorisation agricole, qui vise à défendre une production de niche et les petits cultivateurs qui la perpétuent sur les terrasses des Monts Lattari.

Pourquoi visiter ?

Corbara et le Corbarino reste une fête à dimension humaine, loin des grands événements œnogastronomiques construits pour le tourisme de masse. On arrive à la tombée de la nuit, on mange bien pour pas cher, on écoute de la musique jouée en direct et on découvre un village qui, en été, est à quelques kilomètres du chaos de la Côte Amalfitaine mais conserve un rythme bien à lui. Pour ceux qui visitent la Campanie en juillet, c'est une étape qui raconte le territoire bien plus qu'un guide.