À table avec Trilussa

Une soirée romaine entre vers, rires et saveurs

À table avec Trilussa est le rendez-vous du projet Archeocucina conçu par Le Terrazze al Colosseo, le rooftop du Room Mate Mia Collection Hotel situé Via Capo d'Africa 54, dans la commune de Rome (Latium). L'idée est simple et ambitieuse : raconter une époque de l'histoire de la capitale non pas avec une conférence, mais avec un dîner. Les invités ne sont pas des spectateurs passifs, mais entrent dans l'atmosphère du début du XXe siècle, guidés par les mots et les fables en dialecte de Carlo Alberto Salustri, alias Trilussa, le poète qui, avec ironie et satire de mœurs, a immortalisé le caractère de la Rome populaire.

Le projet Archeocucina

Archeocucina est le format avec lequel le restaurant valorise le patrimoine culturel à travers des expériences mêlant histoire, convivialité et divertissement. Chaque soirée est dédiée à un personnage ou à une époque différente : outre Trilussa, le calendrier du cycle a déjà mis à l'honneur Auguste et Néron avec des plats inspirés des recettes d'Apicius, Le Caravage et l'âge baroque, Le Bernin et Borromini, le Marquis du Grillo et le Moyen Âge romain. Le fil conducteur est toujours le même : un menu dégustation construit philologiquement sur l'époque choisie et une dramaturgie théâtrale qui accompagne le service.

La cuisine de taverne du chef Marzella

Le menu de la soirée Trilussa est signé par le chef Daniele Marzella, qui a souhaité restituer les saveurs intenses et authentiques des anciennes tavernes romaines, où la nourriture était avant tout un symbole de convivialité et d'authenticité. Le parcours en quatre plats traverse les classiques du « quinto quarto » (abats) et de la cuisine populaire romaine, accompagnés du vin des Castelli servi en carafe, comme c'était l'usage à l'époque.

• Antipasto — Tripe à la romaine dans un pot en terre cuite avec menthe pouliot, servie chaude
• Primo — Gnocchis de pommes de terre à la sauce d'abats
• Secondo — Bouilli à la « picchiapò » avec sauce tomate et oignon
• Dolce — Maritozzo à la crème chantilly

Le théâtre en direct

La partie scénique est assurée par NoSilence Eventi, avec les acteurs Luca Basile et Piero Giovinazzo engagés dans la reconstitution historique, le storytelling et les performances en direct. Entre les plats, les sonnets et les fables en dialecte romain prennent forme, portraits de gens du peuple et de seigneurs, l'ironie avec laquelle Trilussa démontait la rhétorique de son temps. Le résultat est une narration qui alterne comédie et mélancolie, très proche de l'esprit des soirées de taverne d'il y a cent ans.

Le cadre : le Celio et le Colisée

La terrasse se trouve dans le quartier Celio, dans l'une des positions les plus scénographiques de Rome : l'Amphithéâtre Flavien est à quelques dizaines de mètres et reste illuminé pendant toute la durée du dîner, avec le profil du mont Oppius et de la Domus Aurea. L'apéritif de bienvenue se déroule en plein air, avec vue directe sur le monument. C'est un contexte qui enrichit le récit : la Rome de Trilussa était exactement celle qui s'animait au pied de ces ruines, entre marchés de quartier, boutiques et trattorias.

Pourquoi cette soirée vaut le détour

Par rapport à un dîner à thème ordinaire, À table avec Trilussa mise sur un travail de documentation réelle — sur les textes, la langue et les plats — et sur une durée calibrée d'environ deux heures et demie, qui laisse place à la conversation sans jamais devenir un banquet de gala. C'est une formule adaptée aussi bien à ceux qui vivent à Rome et souhaitent redécouvrir leur tradition dialectale, qu'au visiteur étranger en quête d'une expérience culturelle moins touristique et plus authentique de la capitale.