A Cena con Trilussa

Una velada romana entre versos, risas y sabores

A Cena con Trilussa es la cita del proyecto Archeocucina ideado por Le Terrazze al Colosseo, el rooftop del Room Mate Mia Collection Hotel en via Capo d'Africa 54, en el municipio de Roma (Ciudad Metropolitana de Roma Capital, Lazio). La idea es sencilla y a la vez ambiciosa: contar una época de la historia de la Capital no con una conferencia, sino con una cena. Los invitados no asisten como espectadores pasivos, sino que se sumergen en la atmósfera de principios del siglo XX, guiados por las palabras y las fábulas en dialecto de Carlo Alberto Salustri, alias Trilussa, el poeta que con ironía y sátira de costumbres fijó para siempre el carácter de la Roma popular.

El proyecto Archeocucina

Archeocucina es el formato con el que el restaurante pone en valor el patrimonio cultural a través de experiencias que fusionan historia, convivencia y entretenimiento. Cada velada está dedicada a un personaje o a una época diferente: junto a Trilussa, el calendario del ciclo ya ha visto como protagonistas a Augusto y Nerón con platos inspirados en las recetas de Apicio, Caravaggio y la edad barroca, Bernini y Borromini, el Marchese del Grillo y la Edad Media romana. El hilo conductor es siempre el mismo: un menú degustación construido filológicamente sobre la época elegida y una dramaturgia teatral que acompaña el servicio.

La cocina de taberna del chef Marzella

El menú de la velada Trilussa está firmado por el chef Daniele Marzella, quien ha querido recuperar los sabores intensos y genuinos de las viejas tabernas romanas, donde la comida era ante todo un símbolo de convivencia y autenticidad. El recorrido de cuatro platos atraviesa los clásicos del quinto cuarto y de la cocina popular capitolina, acompañados por el vino de los Castelli servido en jarra, como se acostumbraba entonces.

• Entrante — coccio di trippa alla romana (callos) con menta, servido caliente
• Primer plato — ñoquis de patata con salsa de menudillos
• Segundo plato — bollito alla picchiapò con salsa de tomate y cebolla
• Postre — maritozzo con nata

El teatro en vivo

La parte escénica está a cargo de NoSilence Eventi, con los actores Luca Basile y Piero Giovinazzo dedicados a la reconstrucción histórica, el storytelling y las actuaciones en vivo. Entre plato y plato cobran forma los sonetos y las fábulas en romanesco, los retratos de gente del pueblo y de señores, la ironía con la que Trilussa desmontaba la retórica de su tiempo. El resultado es una narración que alterna comicidad y melancolía, muy cercana al espíritu de las veladas de taberna de hace cien años.

El marco: el Celio y el Coliseo

La terraza se encuentra en el rione Celio, en una de las posiciones más escenográficas de Roma: el Anfiteatro Flavio está a pocos metros y permanece iluminado durante toda la cena, junto al perfil del Colle Oppio y la Domus Aurea. El aperitivo de bienvenida se realiza al aire libre, con vistas directas al monumento. Es un contexto que aporta mucho al relato: la Roma de Trilussa era exactamente la que se movía a los pies de estas ruinas, entre mercados de barrio, talleres y trattorias.

Por qué merece la pena

Respecto a una cena temática común, A Cena con Trilussa apuesta por un trabajo de documentación real —en los textos, en el lenguaje y en los platos— y por una duración calibrada de unas dos horas y media, que deja espacio a la conversación sin convertirse nunca en un banquete de gala. Es una fórmula adecuada tanto para quien vive en Roma y quiere redescubrir su tradición dialectal, como para el visitante extranjero que busca una experiencia cultural menos turística y más auténtica de la Capital.