Sfincione Fest – Sagra dello Sfincione Bagherese

Lo Sfincione Fest, l'orgoglio gastronomico di Bagheria

Nel cuore di Bagheria, in provincia di Palermo, lo Sfincione Fest è ormai uno degli appuntamenti enogastronomici più attesi dell'autunno siciliano. La manifestazione, ideata dall'Associazione La Piana d'Oro, trasforma il salotto buono della città — Corso Umberto I — in un grande percorso del gusto dedicato a un prodotto identitario: lo sfincione bianco bagherese.

Che cos'è lo sfincione bianco

A differenza della celebre versione palermitana, lo sfincione bagherese non prevede il pomodoro: è una soffice focaccia condita con acciughe, tuma, mollica di pane, cipolla e olio extravergine d'oliva, profumata con origano e pepe. È una ricetta che si tramanda di generazione in generazione e che a Bagheria si gusta tradizionalmente nel periodo dell'Immacolata e del Natale. Proprio per tutelarne la qualità, la sagra porta avanti da anni la candidatura del prodotto alla Denominazione di Origine Protetta, con la partecipazione dei panifici storici della città.

Tre giorni di gusto e spettacolo

Il festival è molto più di una semplice degustazione. Nell'area delle «case dello sfincione», lungo Corso Umberto I, i migliori forni siciliani propongono lo sfincione bianco e le varianti rosse della tradizione. Le piazze ospitano show-cooking e masterclass con chef stellati e volti noti della cucina, competizioni fra pizzaioli e fornai, casette gastronomiche e street food. La sera, Piazza Madrice diventa il palcoscenico dei concerti gratuiti che chiudono ogni giornata.

Un evento che fa numeri

Con oltre 130.000 visitatori registrati nelle edizioni recenti, lo Sfincione Fest è diventato un volano per il turismo di Bagheria e dell'intera area metropolitana di Palermo, abbinando la scoperta del gusto a quella delle celebri ville barocche del territorio, come Villa Palagonia. Un'occasione per vivere la Sicilia più autentica, quella delle tradizioni popolari e della convivialità.