Sagra della Zucca e del suo Cappellaccio Ferrarese IGP

Una sagra dedicata al cappellaccio di zucca ferrarese

Nel cuore della Pianura Padana, a San Carlo, frazione del Comune di Terre del Reno in provincia di Ferrara (Emilia-Romagna), si svolge ogni estate una delle sagre enogastronomiche più amate del territorio: la Sagra della Zucca e del suo Cappellaccio Ferrarese IGP. La manifestazione è interamente dedicata al cappellaccio di zucca, la pasta ripiena che è l'emblema della tradizione gastronomica estense, riconosciuta con il marchio IGP.

Nata alla fine degli anni Novanta grazie a un gruppo di volontari desiderosi di valorizzare il proprio paese, la sagra è cresciuta fino a diventare un appuntamento di richiamo per tutta la Bassa Ferrarese: nelle dieci serate d'agosto lo stand gastronomico arriva a servire circa seimila coperti. Tutto il ricavato viene devoluto a iniziative a beneficio della comunità locale, secondo lo spirito solidale delle Pro Loco italiane.

Il cappellaccio e i piatti della tradizione

Protagonista assoluto è il cappellaccio di zucca ferrarese IGP, servito in diverse varianti: al ragù, al classico burro e salvia, oppure nelle versioni più creative con noci e marsala o con il tartufo. Accanto al piatto simbolo, il menu propone tortellini, lasagne (alla zucca o alla bolognese), tortino di zucca, salamina da sugo, friggione e i caratteristici chips di zucca. A chiudere, una ricca scelta di dolci casalinghi come la crostata di zucca, la zuppa inglese e la torta di tagliatelle.

La preparazione è affidata alle arzdore, le rezdore ferraresi che custodiscono i gesti della cucina di casa. Negli anni la sagra ha ottenuto riconoscimenti importanti, tra cui il premio per il miglior piatto al MiSeN per i cappellacci stracchino e tartufo.

Musica, intrattenimento e atmosfera di paese

Oltre alla gastronomia, la Sagra della Zucca offre ogni sera un programma di intrattenimento con musica dal vivo, serate con DJ, spettacoli comici e baby dance per i bambini. Lo stand gastronomico è coperto e accogliente, con servizio d'asporto su prenotazione: un'occasione per vivere l'autentica convivialità di una festa di paese emiliana, dove la buona tavola incontra l'ospitalità della Pro Loco di San Carlo.