Sagra dello Stringozzo alla Cinta Senese

Una sagra che unisce Umbria e Toscana

La Sagra dello Stringozzo alla Cinta Senese è una delle manifestazioni enogastronomiche più attese dell'estate a Buti, piccolo Comune della Provincia di Pisa adagiato fra le pendici del Monte Serra, in Toscana. Il nome stesso racconta l'anima della festa: l'unione di due prodotti simbolo del centro Italia, lo stringozzo (chiamato anche strozzaprete), la pasta lunga tirata a mano di antica tradizione contadina, e la Cinta Senese, l'antica razza suina toscana dalla carne saporita e dal grasso pregiato, oggi tutelata e riconosciuta come eccellenza del territorio.

Il menu della tradizione

Il piatto principe della sagra sono naturalmente gli stringozzi alla Cinta, conditi con un ricco ragù di carne dell'antica razza senese. Accanto a questa specialità, gli stand del Parco Danielli propongono altri piatti della cucina toscana legati alla stagione e ai sapori del bosco, tra cui stringozzi ai funghi porcini, arista con i funghi e funghi fritti. La cucina è quella semplice e generosa delle feste di paese, con porzioni abbondanti e prezzi popolari.

Le Contrade e il Palio di Buti

La sagra è organizzata dalla Contrada Pievania, una delle contrade storiche che animano il Palio di Buti, la corsa di cavalli che si disputa ogni anno il giorno di Sant'Antonio Abate. A Buti, da meta giugno fino a settembre, ogni fine settimana le contrade e le associazioni del paese si alternano ai fornelli per dare vita a un vero e proprio calendario di sagre estive: galletto e zuppa, ranocchio, porchetta, maccherone, fungo porcino e molto altro. È una tradizione che fa della convivialità e della rivalità bonaria tra rioni il motore di una comunità intera.

Atmosfera e contesto

Cenare al Parco Danielli durante la sagra significa immergersi nell'autentica vita di paese toscana: lunghi tavoli all'aperto, volontari delle contrade ai fornelli, famiglie e amici riuniti nelle calde serate estive. È l'occasione ideale per scoprire un angolo meno turistico ma genuino della Provincia di Pisa, a pochi chilometri da Pontedera e dalle terme di Casciana, gustando piatti che raccontano la storia gastronomica del centro Italia.