Fête du Stringozzo à la Cinta Senese

Une fête qui unit l'Ombrie et la Toscane

La Fête du Stringozzo à la Cinta Senese est l'un des rendez-vous gastronomiques les plus attendus de l'été à Buti, une petite commune de la province de Pise nichée sur les pentes du Monte Serra, en Toscane. Son nom même raconte l'âme de la fête : l'union de deux produits emblématiques du centre de l'Italie, le stringozzo (aussi appelé strozzaprete), ces pâtes longues étirées à la main selon une ancienne tradition paysanne, et la Cinta Senese, une ancienne race porcine toscane à la viande savoureuse et au gras précieux, aujourd'hui protégée et reconnue comme une excellence du terroir.

Le menu de la tradition

Le plat phare de la fête est naturellement le stringozzi à la Cinta, agrémenté d'un riche ragoût de viande de cette ancienne race siennoise. Aux côtés de cette spécialité, les stands du Parco Danielli proposent d'autres plats de la cuisine toscane liés à la saison et aux saveurs des bois, notamment des stringozzi aux cèpes, du rôti de porc aux champignons et des champignons frits. La cuisine est celle, simple et généreuse, des fêtes de village, avec des portions copieuses et des prix populaires.

Les Contrade et le Palio di Buti

La fête est organisée par la Contrada Pievania, l'un des quartiers historiques qui animent le Palio di Buti, la course de chevaux qui se dispute chaque année le jour de la Saint-Antoine Abbé. À Buti, de la mi-juin jusqu'en septembre, chaque week-end, les quartiers et les associations du village se relaient aux fourneaux pour donner vie à un véritable calendrier de fêtes estivales : coquelet et soupe, grenouille, porchetta, macaronis, cèpes et bien plus encore. C'est une tradition qui fait de la convivialité et de la rivalité bon enfant entre quartiers le moteur de toute une communauté.

Atmosphère et contexte

Dîner au Parco Danielli pendant la fête signifie s'immerger dans l'authentique vie de village toscan : longues tables en plein air, bénévoles des quartiers aux fourneaux, familles et amis réunis lors des chaudes soirées d'été. C'est l'occasion idéale de découvrir un coin moins touristique mais authentique de la province de Pise, à quelques kilomètres de Pontedera et des thermes de Casciana, en dégustant des plats qui racontent l'histoire gastronomique du centre de l'Italie.