Fiesta del Stringozzo a la Cinta Senese

Una fiesta que une Umbría y Toscana

La Fiesta del Stringozzo a la Cinta Senese es uno de los eventos gastronómicos más esperados del verano en Buti, un pequeño municipio de la provincia de Pisa situado en las laderas del Monte Serra, en la Toscana. El nombre mismo revela el alma del evento: la unión de dos productos emblemáticos del centro de Italia, el stringozzo (también llamado strozzaprete), la pasta larga hecha a mano de antigua tradición campesina, y la Cinta Senese, la antigua raza porcina toscana de carne sabrosa y grasa de gran calidad, hoy protegida y reconocida como una excelencia del territorio.

El menú de la tradición

El plato estrella de la fiesta son, naturalmente, los stringozzi a la Cinta, aderezados con un rico ragú de carne de esta antigua raza sienesa. Junto a esta especialidad, los puestos del Parco Danielli ofrecen otros platos de la cocina toscana ligados a la temporada y a los sabores del bosque, como stringozzi con setas porcini, lomo de cerdo con setas y setas fritas. La cocina es la sencilla y generosa de las fiestas de pueblo, con raciones abundantes y precios populares.

Las Contrade y el Palio de Buti

La fiesta está organizada por la Contrada Pievania, una de las contrade históricas que dan vida al Palio de Buti, la carrera de caballos que se disputa cada año el día de San Antonio Abad. En Buti, desde mediados de junio hasta septiembre, cada fin de semana las contrade y las asociaciones del pueblo se turnan en los fogones para crear un verdadero calendario de fiestas estivales: pollo y sopa, rana, porchetta, macarrones, setas porcini y mucho más. Es una tradición que convierte la convivencia y la sana rivalidad entre barrios en el motor de toda una comunidad.

Ambiente y entorno

Cenar en el Parco Danielli durante la fiesta significa sumergirse en la auténtica vida de pueblo toscano: largas mesas al aire libre, voluntarios de las contrade en los fogones, familias y amigos reunidos en las cálidas noches de verano. Es la ocasión ideal para descubrir un rincón menos turístico pero genuino de la provincia de Pisa, a pocos kilómetros de Pontedera y de las termas de Casciana, disfrutando de platos que cuentan la historia gastronómica del centro de Italia.