Sagra Polentara di San Costanzo

La sagra più antica delle Marche

La Sagra Polentara di San Costanzo è universalmente riconosciuta come la sagra più antica delle Marche e una delle più longeve d'Italia. Le sue radici affondano nel Settecento, quando — secondo la tradizione — i carrettieri locali raccoglievano gli ingredienti per imbandire una grande tavolata popolare, in segno di gratitudine per l'arrivo della primavera dopo i mesi più duri dell'inverno. Da allora la festa si rinnova ogni anno nel cuore del borgo di San Costanzo, in provincia di Pesaro e Urbino, tra le mura malatestiane e la torre campanaria del centro storico.

La polenta dei Mastri Polentari

Protagonista assoluta è la polenta, preparata secondo il metodo antico dai Mastri Polentari: grandi paioli di rame, fuoco vivo e una lavorazione lenta che richiede ore di pazienza e mestolo. La ricetta è custodita gelosamente e protetta da un marchio registrato, a garanzia dell'autenticità. La polenta viene servita fumante con il celebre ragù dei Mastri Carrettieri, condimento simbolo della manifestazione, ma anche nelle varianti con merluzzo, mortadella e aringa. Non mancano frittelle dolci, vin brulé e le bevande dello stand della Bettola.

Una festa per tutto il borgo

Per un'intera giornata, le vie e le piazze di San Costanzo si trasformano in un grande palcoscenico a cielo aperto. Accanto agli stand gastronomici, il programma propone mercatini degli hobbisti, musica popolare itinerante, sfilate, spettacoli teatrali e animazioni pensate per le famiglie e i più piccoli. Il taglio del nastro, accompagnato dalla tradizionale sfilata, e l'arrivo dei motociclisti sono tra i momenti più attesi dai visitatori.

Inverno ed estate

La tradizione è oggi così sentita che la Pro Loco propone due appuntamenti distinti: l'edizione invernale di marzo, cuore storico della manifestazione, e una versione estiva su più serate, pensata per accogliere anche i turisti della costa marchigiana. L'ingresso è libero e l'evento è adatto a tutte le età, confermandosi un appuntamento imperdibile per chi vuole scoprire le tradizioni gastronomiche dell'entroterra di Pesaro e Urbino e delle Marche.