Sagra della pecora alla callara

La sagra che celebra la tradizione pastorale

La Sagra della pecora alla callara è uno degli appuntamenti gastronomici più attesi dell'estate a Celenza sul Trigno, piccolo borgo dell'entroterra in provincia di Chieti, nell'area dell'Alto Vastese al confine tra Abruzzo e Molise. Organizzata dalla Pro Loco Coelentia, la manifestazione porta in piazza il piatto pastorale per eccellenza della cucina abruzzese, riscoprendo una ricetta antica e i gesti lenti della cottura di una volta.

Che cos'è la pecora alla callara

La callara è l'antico calderone di rame che nella civiltà contadina abruzzese veniva appeso alla catena del camino, dove ogni pietanza cuoceva direttamente sulla fiamma. La pecora alla callara nasce dalla transumanza: lungo i tratturi che dall'Abruzzo scendevano verso il Tavoliere delle Puglie, i pastori cuocevano le carni di pecora in questi grandi pentoloni, con abbondante acqua, cipolla, alloro, rosmarino e le erbe aromatiche della montagna. Il risultato è uno spezzatino saporito e profumato, cotto lentamente per ore, che racconta secoli di storia della pastorizia abruzzese.

Cosa si mangia in piazza

Durante la serata, gli stand gastronomici allestiti in Piazza Mazzini, nel centro storico del paese, propongono la protagonista assoluta della festa insieme ai contorni della tradizione:

• la pecora alla callara, cotta nei grandi calderoni di rame;
• insalata di pomodoro fresca dell'orto;
• le turtarelle, sfoglie fritte tipiche del territorio;
• cocomero a fine pasto per rinfrescarsi;
• vini locali, acqua e dolci.

Un borgo in festa sotto le stelle

La sagra prende vita nelle sere d'agosto, quando gli stand aprono a partire dalle ore 20:00 e le vie del centro storico si animano di musica, karaoke e allegria fino a tarda notte. È un'occasione autentica per vivere l'ospitalità di un paese dell'Abruzzo interno, lontano dalle rotte del turismo di massa, dove la comunità e la Pro Loco lavorano insieme per tenere vive le tradizioni della Valle del Trigno.

Perché partecipare

Chi cerca la vera cucina pastorale abruzzese trova qui uno dei suoi piatti più identitari, servito nel contesto genuino di una festa di paese. La Sagra della pecora alla callara di Celenza sul Trigno è il connubio perfetto tra sapori antichi, accoglienza e il piacere di una serata conviviale nel cuore dell'Abruzzo.