Fiesta de la pecora alla callara

La fiesta que celebra la tradición pastoral

La Fiesta de la pecora alla callara es una de las citas gastronómicas más esperadas del verano en Celenza sul Trigno, un pequeño pueblo del interior en la provincia de Chieti, en la zona del Alto Vastese, en la frontera entre los Abruzos y Molise. Organizada por la Pro Loco Coelentia, el evento lleva a la plaza el plato pastoral por excelencia de la cocina de los Abruzos, redescubriendo una receta antigua y los gestos pausados de la cocina de antaño.

Qué es la pecora alla callara

La callara es el antiguo caldero de cobre que, en la cultura campesina de los Abruzos, se colgaba de la cadena de la chimenea, donde cada plato se cocinaba directamente sobre el fuego. La pecora alla callara nace de la trashumancia: a lo largo de las cañadas reales que bajaban desde los Abruzos hacia el Tavoliere de las Apulia, los pastores cocinaban la carne de oveja en estos grandes calderos con abundante agua, cebolla, laurel, romero y las hierbas aromáticas de la montaña. El resultado es un estofado sabroso y fragante, cocinado lentamente durante horas, que narra siglos de historia de la ganadería ovina de los Abruzos.

Qué se come en la plaza

Durante la velada, los puestos gastronómicos instalados en la Piazza Mazzini, en el centro histórico del pueblo, ofrecen la protagonista absoluta de la fiesta junto con las guarniciones tradicionales:

• la pecora alla callara, cocinada en los grandes calderos de cobre;
• ensalada de tomate fresca de la huerta;
• las turtarelle, tortas fritas típicas de la zona;
• sandía al final de la comida para refrescarse;
• vinos locales, agua y postres.

Un pueblo de fiesta bajo las estrellas

La fiesta cobra vida en las noches de agosto, cuando los puestos abren a partir de las 20:00 y las calles del centro histórico se animan con música, karaoke y alegría hasta altas horas de la madrugada. Es una oportunidad auténtica para disfrutar de la hospitalidad de un pueblo del interior de los Abruzos, lejos de las rutas del turismo de masas, donde la comunidad y la Pro Loco trabajan juntas para mantener vivas las tradiciones del Valle del Trigno.

Por qué participar

Quien busca la verdadera cocina pastoral de los Abruzos encontrará aquí uno de sus platos más identitarios, servido en el contexto genuino de una fiesta popular. La Fiesta de la pecora alla callara de Celenza sul Trigno es la combinación perfecta entre sabores antiguos, hospitalidad y el placer de una velada acogedora en el corazón de los Abruzos.